قطائف بالجبن

مربى الحامض





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير





·


4 حبات من الحامض



·


4 أكواب من السكر الناعم



·


1 ½ كوب من الماء




طريقة التحضير



·


نغسل الحامض جيدا ثم نقطعه الى شرائح رفيعة
وننزع منها البزر



·


نغمرها بالماء البارد ونضعها في البراد طوال
الليل



·


في اليوم الثاني نخرج الشرائح من الماء ونضع
ماء النقع في طنجرة على نار خفيفة الحرارة حتى
يحمى فنعيد اليه شرائح الحامض ونتركها ليوم
اخر. والهدف من هذه المرحلة مضاعفة نكهة
الحامض



·


في اليوم الثاني نخرج الشرائح من الماء
ونسلقها لخمس دقائق في ماء جديد



·


في هذا الوقت نكون قد ذوّبنا السكر في ماء
النقع وحصلنا على قطر خفيف فنضع فيه شرائح
الحامض ونتركها على النار لمدة ¾ الساعة



·


بعد مرور هذا الوقت نحرك ونخرج الملعقة من
المربى فاذا رأينا أن النقط التي تقع منها
جامدة، فهذا يعني أن المربى قد أصبح جاهزا
فنضعه في المرطبانات ونقفلها وهو بارد.

مربى الخرمة



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير


·


1 ½ كغ من الخرمة


·


4 أكواب سكر بودرة


·


1 ½ كوب من الماء




طريقة التحضير


·


تغسل الخرمة جيدا ويجب أن تكون حسنة النضج


·


برأس السكين ننزع عنقها ثم بملعقة صغيرة نستخرج اللب


·


نضع اللب في طنجرة مع السكر والماء ونخلطها بعضها مع بعض


·


نضع المزيج على نار معتدلة الحرارة ونتركه لمدة نصف ساعة. ونحسب هذا الوقت
ابتداء من الغليان


·


بعد مرور ذلك الوقت نترك المزيج يبرد ثم نوزعه على المرطبانات المعقمة ونقفلها
جيدا