منتديات حور الجنة
اهلا بك زائرنا الكريم يسعدنا زيارتكم وانضمامكم لنا ارجو التسجيل فى المنتدى والرد على المواضيع
منتديات حور الجنة
اهلا بك زائرنا الكريم يسعدنا زيارتكم وانضمامكم لنا ارجو التسجيل فى المنتدى والرد على المواضيع
منتديات حور الجنة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات حور الجنة

منتدى عام لكل الاسره
 
وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم I_icon_mini_portalالرئيسيةالتسجيلدخول

 

 وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
admin
Admin
admin


عدد المساهمات : 4190
نقاط : 11354
تاريخ التسجيل : 23/01/2011

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Empty
مُساهمةموضوع: وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم   وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 9:15 pm

اطباق منال العالم لشهر رمضان

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم


فطاير البطاطس بالكاري

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


فطائر البطاطس بالكاري


المقادير


للعجين :


2 و 3/4 كوب دقيق

1/2 كوب سمن

1/2 م/ ص ملح + كمون ناعم

3/4 كوب ماء





الطريقة :

نخلط المكونات الناشفة ..

ثم نضيف السمن ونعجن ...

ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن ...



اتركي العجينة ترتاح حتى إعداد حشوتها







المقادير للحشو :

2 بطاطس كبير مسلوق

بصل مفروم

م / ك بهار مشكل ( حسب ذوقك في التتبيل لستي مقيدة )

( شطة بودر + كركم + كاري + ملح + كزبرة ناعمة + فلفل أسود )

دجاج مسلوق ومفروم

م / ك عصير ليمون

بقدونس مفروم .







التحضير :

في قلاية نضع قليل زيت + البصل ونحرك البصل حتى يذبل ...

ثم نضع البهار ونحرك لدقائق ...

نضع الدجاج المسلوق + عصير الليمون ونقلب دقائق لدقائق ...

نضيف البقدونس المفروم ونقلب لدقائق ...






التحضير :

على طاولة الفرد رشي قليل من الدقيق وقومي بفرد العجينة

بواسطة النشابة ثم قطعيها بشكل يناسبك

ثم نحشيها بالحشوة ونقفلها .

ونقوم بقليها في زيت محضر للقلي .




كبسة الدجاج بالدجاج


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

كبسة الدجآج








المقادير :


3 كوب أرز بسمتي

2 دجاج

بصل مقطع إلى أرباع

بهارات صحيحة

( فلفل أسود + قرفة + هيل + قرنفل + لومي )

م / ك ملح





التحضير :


نغسل الأرز جيدا

ثم ينقع في ماء ساخن ويترك على جنب

الدجاجتين

نقوم بغسلها وتنظيفها جيدا

ونحشيها بالبصل

ثم نسلقها مع البهارات الصحيحة و الملح حتى تنضج

ثم نقوم برشها بفلفل أسود ناعم

وندخلها الفرن حتى تتحمر .









المقادير للحشو :


3 حبات بطل مقطهة شرائح

فلفل اخضر ( شطة ) شرائح

3 فص ثوم مفروم ناعم

م / ك زنجبيل مفروم ناعم

م / ك بهار مشكل

( ملح + كركم + بابريكا + كزبرة + كمون ) ناعمة

( لستي مقيدة بهذا المقادر ولكن على حسب رغبتك في طعم البهار )

2 حبة طماطم مفروم

قطع من الدجاج المسلوق المنزوعة العظام

مكسرات مقلية لزينة


التحضير :



نقوم بتحمير البصل حتى يصبح اشقر اللون ...

ثم نضع الفلفل الأخضر ونقلب دقائق ...

ثم نضع البهار و الملح ونقلب ...

ونضع الدجاج المفروم ونستمر في التقليب ..

ثم نضع مقدار كوب او كوبين من ماء سلق الدجاج

و الطماطم المفروم ونقلبه حتى يبدأ بالغليان

ثم نضع الأرز

و نقوم بتغطيته على نار هادئة حتى ينضج ..






ملاحظة :



كمية ماء سلق الدجاج لا تكثريها بحيث تكون

يا دوب تغطي الأرز







وبعد ان ينضج الأرز نضعه في طبق التقديم مع الدجاج المحمر

ونرشه بالمكسرات المقلية





ميني تارت شوكولاتة بالشوكولاتة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


مني تارت الشوكولا بالتمر أو الفواكهة المجففة


نحتاج لمثل هذا القالب الخاص بالكب كيك ولكن الحجم الصغير ونضع فيها ورق خاص بالحلويات


المقادير للعجين :


3/4 كوب دقيق

م / ص ملح + هيل ناعم أو قرفة

1/4 كوب شوكولا بودر

1/2 كوب زبدة طرية

4 حبات جبنة كيري طرية

1/2 كوب سكر ناعم






التحضير :

نضع الزبدة والجبن والسكر في الخلاط حتى يخلطوا جميعا ..

ثم نضع الدقيق و الشوكولا البودر و الملح و الهيل ونخلط

حتى تصبح عجينة متماسكة .

ونقسمها لدوائر صغيرة ونضعها في الصينية ونقوم بعمل تجويف

حتى نقوم بحشوها






المقادير للحشو :

6 حبات تمر منزوع النواة ومعجون

او فواكة مجففة الأمر متروك لرغبتك ورغبة العائلة .

2 م / ك زبدة طرية

شوكولا بيضاء سادة او سوداء

1/2 ك سكر ناعم

بيضة

م / ك فانيليا

1/4 ك لوز شرائح







التحضير :

نضع الزبدة + الشوكولا على نار هادئة حتى تذوب تماما .

ثم نضع البيضة و السكر والفانيليا ونخلطها .


نقوم بحشو العجينة بالتمر او الفواكة المجففة

ثم بواسطة ملعقة صغيرة نضع الخليط فوقها

ثم نضع شرائح اللوز


وندخلها الفرن حتى تنضح




كبة مبرومة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الكبة المبرووووومة


المقادير :


لحم بقر هبرة مقطع .
برغل .
بصل مقطع أرباع .
بهار مشكل ( ملح + فلفل أسود + مردقوش )
ثلج مكعبات .




التحضير :




نحضر آلة خاصة للحم المفروم
ونضع قطع من الهبر ونفرمها ...
ثم نضع قطع من البصل والثلج ونفرمها ...
ونضع البرغل ونفرمها ...
وهكذا نفرم المقدار حتى تتكون اللحمة المفرومة .
ونرشها بالبهار ونعجنها ...








الحشوة


2 م/ك زيت .
لحم غنم مفروم خشن .
لحم مفروم ناعم .
بصل مفروم .
بهار مشكل ( ملح + فلفل أسود + قرفة )
صنوبر.




التحضير :


في قلاية نضع الزيت + البصل ونقلبها حتى يذبل ...
ثم نضع اللحم الخشن + البهار ونقلب حتى ينضج تماما .
وبعد أن تنضج ونرفعها عن النار نضع فوقها اللحم الناعم ونقلبها مع
بعضها ونضع الصنوبر .
نحضر ورقة زبدة ونضعها على طاولة الفرد
بجانبها وعاء به ماء .
نأخذ مقدار من اللحمة المفرومة الخاصة بالحمة البقر
ونضعها على ورقة الزبدة على هية مستطيل




ونأخذ مقدار من اللحم المطبوخ ونشكلها على هيئة اسطوانة ونضعها
على اللحمة المفرودة





نقوم بحمل ورق الزبدة ونقوم بقلب العجين المستطيل
ونقوم بلفها حتى تتكون اسطوانة باللحم المفروم
مثل لف السويسرول .
ثم نضعها في صينية خاصة بالفرن
ونقوم بعمل تجويف بسيط على سطح الكبة






ونقوم بدهنا بالسمن وندخلها الفرن في درجة 200 درجة
مدة نصف ساعة
ثم نقوم بقلبها ونمسحها بالمرق المتواجد في الصينية .





صينية داوود باشا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


صينية داود باشا



المقادير :


2 بطاطس مكعبات كبيرة .

لحم مفروم ناعم

بصل مفروم .

2 فص ثوم ناعم .

1/2 كوب كزبرة مفروم.

1/2 كوب بقدونس مفروم .

بهار مشكل والمقدار كما تحبينها

ملح + هيل ناعم +قرفة ناعمة + فلفل أسود

2 م / ك زيت .



التحضير :



نقلي البطاطس نصف استوى .

في وعاء نضع اللحم والبصل و الثوم والبهار و البقدونس والكزبرة

ونعجنها ثم نكورها او نشكلها على هيئة اصابع

كما ترغبينها في الشكل .

نحضر قلاية ونضع قليل من الزيت ونضع الكباب ونحركها على النار

حتى تتشوح فقط .







ثم نحضر وعاء آخر ونضع الكباب فيها .

بعد ما تحمر البطاطس نضععها مع الكباب .





مقادير الصلصة :



2 بصل شرائح .

3 فص ثوم ناعم .

شطة حمراء وخضراء مفرومة .

2 طماطم مفرومة .

3 م / ك معجون طماطم .

بهار مشكل والمقادير على رغبتك

ملح + نعناع ناشف + فلفل أسود

كوب ماء .

صنوبر مقلي او مكسرات حسب رغبتك .

أرز مسلوق مفلفل .



التحضير :



في نفس القلاية لتشويح الكباب نضع

قليل زيت والبصل + شطة + ثوم

ونقلبها حتى تتحمر فقط .

ثم نضع الطماطم و المعجون و الماء و البهار

ونقلب حتى يبدأ الخليط بالغليان ...

ثم نضع الخليط على الكباب والبطاطس ..






نغطي الوعاء بورق قصدير ونضعها في الفرن درجة الحرارة 190 درجة

مدة نصف ساعة .




ملاحظة :


طبعا كل وحدة تختلف درجة حرارة فرنها أنتي تعتمدي على خبرتك

مع فرن مطبخك .


بعد ما تنضج الوجبة نقدمها مع الأرز المسلوق ونرش الصنوبر .


حلو طبقات بقمر الدين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


حلو طبقات قمر الدين


المقادير :


كوب جبن كريمي

1 و 1/2 كوب كريمة سائلة

علبة كبيرة حليب مركز ( محلى )

كوب عصير قمر الدين مركز

علبة بسكويت ( اوريو )

1/2 كوب نارجين

لوز + جوز + فسدق ( مجروشة )

شرائح لوز محمصة

او أي نوع تحبيها من المكسرات

مشمش مجفف

شوكولا



التحضير :


في خلاط الكهرباء نضع الكريمة + الحليب المركز + الجبن

ونخلطها ...







نحضر كاسات لتقديم الحلى


ونضع طبقة من الخليط ...

ثم نضع الطبقة الثانية وهي طبقة البسكويت ...

ثم نصب كمية من عصير قمر الدين ....

ونرش كمية من النارجين ...

ونرش المكسرات ....

وهكذا .....

ونضع طبقة من الخليط ...

ثم نضع الطبقة الثانية وهي طبقة البسكويت ...

ثم نصب كمية من عصير قمر الدين ....

ونرش كمية من النارجين ...

ونرش المكسرات ....

وهكذا .....

ونضع طبقة من الخليط ...

ثم نضع الطبقة الثانية وهي طبقة البسكويت ...

ثم نصب كمية من عصير قمر الدين ....

ونرش كمية من النارجين ...

ونرش المكسرات ....

وهكذا .....






حتى نصل لسطح الكاس


ونعمل زينة على حواف الكاس بواسطة الكريمة

ونزينها بقطع من البسكويت وقطع المشمش

ونرش مكسرات او إذا أحببتي حبيبات من شوكولا ملونة

او نعمل اشكال من شوكولا ذائبة ونضعها في الثلاجة حتى تجمد ونضعها

او جالكسي مبشور




[size=21]التورتة المالحة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

التورتة المالحة




المقادير للعجين :


2 كوب دقيق

م / ك خميرة فورية

م / ك سكر

كوب ماء دافئ

1/2 م/ص بكمبودر

م/ص ملح

3 م/ك حليب بودر

2 م/ك زيت




التحضير :


الماء + الخميرة + السكر .... نخلطها معا

نضع الدقيق + ملح + البكمودر + الحليب ونخلطها

نضع الزيت والخمير ونعجن العجينة

ونتركها ترتاح .








مقادير الحشوة :


1/2 كوب مايونيز

تونا او دجاج او لحمة مفرومة ( رغبتك )

2 م/ك معجون خردل ( مستردة )

م/ك شطة ( كريستال )

1/2 م / ص ملح

1/4 م/ص فلفل أسود

بصل اخضر مفروم

زيتون شرائح



التحضير :


نخلط مقادير الحشوة معا ..







مقادير الزينة :


جبنة سائلة

جبن كريمي

أو جبنة بيضاء

أو لبنة

جزر و خيار وطماطم













التحضير :


بعد ما تتخمر العجينة

نقوم برش قليل من الدقيق على طاولة الفرد

ونفردها بشكل طولي بواسطة اصابعك

ثم نقوم بلفها مثل السويسرول

ونرفعها ونضغطها لداخل

وتأخذ شكل الدوامة

ونضعها في قالب متحرك

ونضعها في الفرن حتى تتحمر




نخرج قرص العجين من القالب و

بواسطة سكين منشاري

نقطع الكيكة 3 أقراص



نأخذ قرص ونضع مقدار من الحشوة ونوزعها

ثم نضع قرص اخر ونضع باقي الحشوة وتوزع

نضع القرص الثالث ونغطي القلب بخليط الزينة

نغطي سطح التورتة والجوانب

ونقوم بتزين القالب بواسطة الخيار والطماطم والجزر





دجاج تكا مع الخضروات المشوية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


دجاج تيكا مع الخضار المشوي


المقادير :


قطع دجاج فيليه مقطعه مكعبات

2 كوب لبن زبادي

قطعة وسط زنجبيل

2 قرن شطة احمر و اخضر

م/ك بهار كاري

م/ك بابريكا

شطة بودرة حمراء

م/ص هيل ناعم

م/ص كمون ناعم

م/ص كزبرة ناعمة

م/ص كركم

2 م/ك معجون طماطم

3 م/ك عصير ليمون

4 فص ثوم



الطريقة :


نضع في الخلاط الثوم + الزنجبيل + قرنين الشطة ونفرمها .......


نضع في وعاء اللبن الزبادي والبهارات و الخليط و العصير والمعجون ونخلطها مع قطع الدجاج


ونضعها في أسياخ خاصة بالشوي

ونتركها في الثلاجة حتى تتبل القطع ...





نحضر خضار مشكلة مقطعة إلى مكعبات

( فلفل رومي بألوانه + بصل + بصل أخضر + فطر ( مشروم ) + كوسى + طماطم صغيرة الحجم

بادنجان + بروكلي + قرنبيط )


ونرشها بملح + أوريجانو + فلفل أسود

ونرصها في اسياخ خاصة بالشوي




ونشويها في ألة الشوي


ونقدمها مع أرز مسلوق أو مكرونة

[/size]






الفطيرة الحلوة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




اكواب السلطة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



اوزي الدجاج


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



البسبوسة بالقيمر


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




المقادير:
2 حبة كبيرة جزر مبشور
1 حزمة جرجير
1 حبة فلفل احمر حلو
1 حبة فلفل اصفر حلو
1 حبة خس
1 علبة ذرة
2 -3 حبة طماطم
بصل اخضر

الصلصة:
4 م ك خل
2 م ك عصير ليمون
2 م ك مايونيز
2 م ك كريمة حامضة او زبادي
2 فص ثوم مهروس
4 م ك زيت زيتون
1 م ص اوريجانو
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
2 م ص عسل

للتزيين:
مكرونة اسباجيتي مقلية

الطريقة:
* اخلطي مكونات الصلصة في اناء ودعيه جاهز لوقت التقديم
* قطعي الخضروات الى شرائح متناسقة وجهزي كاسات التقديم
* ضعي طبقات من الخضار بحسب رغبتك في الترتيب
* يمكنك رش الصلصة على سطح الكاسات منفردة او وضعها في طبق منفرد بجانب الكاسات
* قدمي سلطتك بشكل جديد ومميز ولكل شخص كاسة من السلطة



اوزي الدجاج

المقادير:
4 كوب ارز بسمتي
2 كيلو دجاج مقطع ارباع

لسلق الدجاج:
2 حبة كبيرة بصل
3 قرن فلفل حار
3 فص ثوم
1/4 حزمة بقدونس
3 حبة كبيرة طماطم
1 م ك ملح
2 عود قرفة
4 ورق غار
10 حبة هيل صحيح
5 سم قطعة زنجبيل مقطع
1 م ك بهار مشكل
1 م ص كركم
1 م ص زعفران

لشوي الدجاج:
2 م ك معجون طماطم
1/2 كوب روب / زبادي

لسلق الارز:
2 م ك زيت
500 جرام لحم مفروم
2 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 م ص هيل
2 م ص ملح
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ك بهار مشكل

للتقديم:
صنوبر مقلي ، لوز مقلي ، زبيب مقلي

الطريقة:
* في ماء مغلي ضعي كافة مكونات سلق الدجاج ومعها الدجاج ودعيه حتى يستوي0
* اخرجي الدجاج في صينية للفرن واحتفظي بالمرق لسلق الارز
* اخلطي الروب مع الصلصة وامسحي سطح الدجاج بها ومن ثم ادخليه الفرن على درجة 200 لمدة 10 دقائق حتى يحمر
* في قدر سخني قليل من الزيت ثم ضعي اللحم المفروم وقلبي قليلل حتى يجف ثم اضيفي البصل والثوم والبهارات وقلبي قليلا
* اضيفي الارز لخليط اللحم والبصل وقلبي قليلا بخفة ثم اضيفي المرق حتى يغطي سطح الارز 1 سم من المرق
* غطي الاناء و دعي المرق حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الارز حتى يستوي حوالي 30 -40 دقيقة
* قدمي الدجاج على طبق الارز



البسبوسة بالقيمر:

المقادير:
1 1/2 كوب سميد خشن
1 1/2 كوب سميد ناعم
2 كوب سكر
1/2 م ص بيكربونات صودا
1/2 م ص باكينج باودر
رشة صغيرة ملح
1 كوب جوز هند ناعم
2 كوب زبادي / روب
3/4 كوب سمن مذاب
1/2 كوب قيمر
1/2 كوب لوز رفيع شرائح

الشيرة:
1 1/2 كوب ماء
1 1/2 كوب سكر
1 م ص عصير ليمون
1 عود قرفة

الطريقة:
* جهزي صينية مقاس 13*9 وبطنيها بورق زبدة
* في اناء ضعي كافة المقادير واخلطيها سويا حتى تتشكل العجينة
* صبيها في الصينية ثم ساوي سطحها بالملعقة واطرقي الصينية عدة طرقات حتى تتساوى اكثر
* فتتي اللوز في يدك ورشي سطح البسبوسة به
* دعي البسبوسة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة
* اخبزيها في فرن 180 لمدة 30 - 35 حتى تحمر
* في هذه الاثناء جهزي السيرة بوضع مكوناتها في قدر استنانلس ستيل على النار حوالي 8 - 10 دقائق
* عند خروج البسبوسة من الفرن وهي دافئة قومي برش الشيرة عليها
* دعي البسبوسة تبرد تماما ثم قطعيها وقدميها



تابع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fashion.forumegypt.net
admin
Admin
admin


عدد المساهمات : 4190
نقاط : 11354
تاريخ التسجيل : 23/01/2011

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Empty
مُساهمةموضوع: رد: وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم   وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 9:17 pm

رولو الوان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


روبيان مع صلصة الكاري

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


الكمثرى مع مهلبية قمر الدين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



رولو الوان

المقادير:
1 كوب دقيق
1 م ص خميرة فورية ناعمة
1 م ك سكر
1/4 م ص ملح
1/4 م ص باكينج باودر
1 م ك حليب مجفف
1/4 م ص لون طعام
1/3 كوب ماء دافئ
4 م ص زيت ذرة

الحشو:
2 م ك زيت
3 قطع فيليه دجاج شرائح رقيقة
1 حبة كبيرة بصل شرائح
2 فص ثوم مهروس
1/2 حبة كبيرة فلفل حلو اخضر
1/2 حبة كبيرة فلفل حلو اصفر
1 حبة متوسطة جزر مبروش
1 م ك بهارات كاري
1 م ص ملح
1 م ص شطة مجروشة
1/2 م ص كركم
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة

الطريقة:
* كمية العجين بسيطة ولكن الفكرة هي تلوين العجين.. يمكنك زيادة المقدار وتغيير اللون في كل مقدار اضافي تعجنيه
* في اناء العجن اضيفي اقل من كوب من الدقيق وبقية المكونات (مع مراعاة وضع نقاط اللون في ماء العجن)
* اعجني حتى تتشكل العجينة وقد ترغبين في زيادة بعض الدقيق للحصول على عجين متماسك وطري



* ضعي العجينة حتى تختمر في طبق مدهون بالزيت وغطيها
* جهزي الحشو بتسخين بعض الزيت في مقلاة ومن ثم اضيفي اليه البصل ثم الثوم وقلبي حتى يذبل
* اضيفي الدجاج وقلبي حتى يبيض الدجاج ويبدا في الاستواء
* اضيفي بقية الخضروات والبهارات وقلبي حتى يستوي الدجاج تماما
* ابعدي المقلاة عن النار واضيفي الكزبرة والبقدونس
* اقطعي من العجين قطعة صغيرة وابرميها بشكل قلم رفيع
* حضري الرول وقومي بلف العجينة عليه مع مراعاة ترك مسافة حوالي نصف
سنتمتر بين كل لفة واخرى للسماح للعجين بالانتفاخ والالتصاق ببعضها البعض
كما يجب مراعاة ان يكون جانب بدائة العجين هو نفسه جانب نهايته
* يمكنك لف عدة اقلام لكل منها لون منفرد... دعي العجينة حتى تختمر مرة اخرى في صينية قصيرة الحافة
* اخبزيها في في درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة
* احشيها من الجانبين ومن ثم قدميها

روبيان مع صلصة الكاري

المقادير:
1 1/2 كيلو روبيان جامبو
1/4 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص كاري
2 حبة متوسطة بطاطس مكعبات كبيرة

صلصة الكاري:
2 م ك زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل شرائح
2 فص ثوم مهروس
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اصفر حلو شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو شرائح
2 قرن فلفل اخضر شرائح
1 م ص ملح
1 م ك بهارات كاري
1 م ك بابريكا
1 م ص شطة مجروشة
1 م ص كزبرة مطحونة
1/4 م ص فلفل ابيض
4 م ك حليب جوز هند مجفف
1 1/2 كوب ماء
1 كوب كريمة
2 كوب جبن موزريلا

الطريقة:
* اسلقي البطاطس الى ان يقارب من الاستواء
* في مقلاة سخني قليل من الزيت ثم ضعي البصل والثوم المهروس حتى يذبل البصل وتظهر رائحته
* اضيفي الفلفل الملون والبهارات وقلبي قليلا حتى تتحمص
* في طبق للفرن اضيفي البطاطس بعد سلقها والخضروات المحمصة
* في نفس مقة البصل ضعي قليل من الزيت ثم ضعي الروبيان وقلبيه قليلا حتى يكتسب لونا ذهبيا
* اضيفي الروبيان الى طبق الفرن
* شوحي المشروم في نفس المقلاة ثم ضعيه في طبق الفرن ايضا
* اذيبي حليب جوز الهند في الماء ثم صبيه على الصينية وصبي الكريمة ايضا واخيرا رشي طبقة من الموزريلا
* ادخلي الصينية للفرن لمدة 20 - 25 دقيقة على درجة 170
* زيني الطبق ببعض البقدونس المفروم وقدميه


الكمثرى مع مهلبية قمر الدين

المقادير:
5 حبة متوسطة كمثرى
1 كوب سكر
1 م ص زعفران
2 كوب ماء
1/2 م ص برش برتقال
1 كوب عصير قمر دين مركز
3 م ك نشا
نعناع اخضر للزيين

الطريقة:
* في اناء ستانلس ستيل ضعي السكر والماء والزعفران على النار حتى يغلوا
* قشري الكمثرى وازيلي البذور الداخلية بواسطة اداة تجهيز الكوسى للمحشي
* مباشرة اضيفي الكمثرى للسكر المغلي مباشرة بعد تقشيرها (راعي تغطيته جيدا بالسكر حتى لا تتاكسد ويتغير لونها)
* جهزي الاطباق الفردية او الطبق الكبير واخرجي فيه حبات الكمثرى بعد ان تقارب للاستواء
* اذيبي النشا في قليل من الماء البارد ثم اضيفيه الى السكر الناتج بعد غلي الكمثرى وقلبي قليلا
* اضيفي عصير قمر الدين واستمري في التقليب حتى يبدا في التماسك بعض الشئ وتنتج صلصة كثيفة
* قومي بصب الصلصة فوق حبات الكمثرى ودعي الطبق يبرد
* زيني الطبق بعروق من النعناع وقدميه



مكرونة اسباجيتي بالبشاميل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



البط المحشي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



بيض القطا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





قالب البطاطس مع القرع والجبن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


فخذ الخروف المحشي مع الخضروات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


حلوى الساقو


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





قالب البطاطس مع القرع والجين

المقادير:
1 كوب كريمة
3 كوب حليب
2 فص ثوم مهروس
2 عود متوسط بصل اخضر شرائح
1/2 م ص بابريكا
1/2 م ص زنجبيل
1/4 م ص فلفل اسود
1 1/2 م ص ملح
4-5 حبة كبيرة بطاطس شرائح رقيقة
2 حبة صغيرة قرع شرائح رقيقة
1 كوب جبن شيدر
1 كوب جبن غروير او سويسري
1 كوب جبن بارميزان
4 م ك دقيق
1/4 م ص فلفل ابيض

الطريقة:
* في اناء على النار ضعي البطاطس والقرع والبصل والثوم والحليب والكريمة حوالي 3-4 دقائق
* اضيفي البهارات ومن ثم انقلي نصف الخضروات لطبق للفرن ثم ضعي قليل من تشكيلة الاجبان مع بعض الدقيق
* ضعي البقية من البطاطس والخضار ثم صبي مرق السلق في طبق الفرن
* ضعي قليل من الجبن وجبن البارميزان على سطح الطبق ثم غطيه بورق المونيوم
* ادخليه الفرن على درجة 160 لمدة ربع ساعة بعدها ازيلي الالمونيوم ودعيها تحمر لربع ساعة اخرى





فخذ الخروف المحشي مع الخضروات

المقادير:
1 قطعة فخذ خروف
1 م ص كزبرة ناعمة
1 م ص نعناع مجفف
1 م ك قرفة
1 م ك ملح
1/4 كوب سكر
2 كوب ماء
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
3 حبة كبيرة بصل شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو شرائح
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو شرائح
3 قرن فلفل اخضر شرائح
1 قطعة زنجبيل 5 سم شرائح
1/4 كوب زيت زيتون
2 حبة كبيرة جزر انصاف
2 حبة كبيرة كوسى انصاف
10 حبة مشروم
1 راس صغير بروكلي مقطع
2 راس ثوم كامل مقطع عرضيا الى نصفين

الطريقة:
* امزجي البهارات مع بعضها البعض ثم امسحي الفخذ بالجهتين بتتبيلة البهارات
* في مقلاة كبيرة ضعي كمية من زيت الزيتون (يعتبر من مكسبات النكهة لهذا الطبق) والسكر حتى يسخنو
* ضعي فخذ الخروف ودعيه حتى يشقر ثم اقلبيه على الجهة الاخرى
* اضيفي الطماطم والماء وبعض شرائح من البصل ثم غطي الاناء
* دعيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف (لن يكون اللحم قد استوى)
* ضعي فخذ الخروف في صينية للفرن مع وضع تشكيلة الخضروات بجانبه ومن فوقه ضعي طبقات من البصل والثوم والطماطم
* ادخليه الفرن على درجة 200 حتى يحمر ويتم استواء اللحم
* اثناء وجود اللحم في الفرن يمكنك صب المرق الناتج منه على اللحم نفسه لاعادة توزيع النكهات









حلوى الساقو

المقادير:
1 1/2 كوب ساقو
1 1/2 كوب سكر
4 كوب ماء
1/4 كوب سمن
1 م ص زعفران
1 م ص هيل

للتقديم:
1/2 كوب فستق مطحون
1 م ص هيل

الطريقة:
* انقعي الساكو في كمية تغطيه من الماء حتى يصبح من الممكن مضغها بين الاسنان
* في اناء ستانلس ستيل ضعي السكر على النار بدون تحريك حتى يبدا في الاحمرار من الاطراف ثم قلبيه بهدوء حتى يشقر كله
* اضيفي السمن وبحرص اضيفي الماء دفعة واحدة مع التقليب حتى يذاب السكر
* اضيفي الزعفران المنقوع والهيل المطحون وانتظري حتى يغلي المزيج
* اضيفي الساقو المنقوع مع ماء النقع وقلبي بخفة حتى يذوب الساقو
* خففي النار جدا ويمكنك الاستعانة بالقرص الرافع للقدر ودعيه على النار لمدة 40 دقيقة مع التقليب من فترة لاخرى
* صبيه في قوالب صغيرة وزينيه او يمتك تقديمه في قالب كبير






[size=21]الشوربة البيضاء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



كبسة الروبيان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


كرات الكنافة مع القشطة والتفاح


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



الشوربة البيضاء

المقادير:
2 و ك زبدة
2 قطعة دجاج فيليه مقطع مكعبات صغيرة جدا
2 فص ثوم مهروس
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 كوب ماء
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب حليب مجفف
1/2 كوب كريمة
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل ابيض
1/4 م ص زنجبيل مجفف


الطريقة:
* في اناء على النار اذيبي الزبد واضيفي اليه البصل والثوم حتى يصبح البصل شفاف اللون
* اضيفي الدجاج واستمري في التقليب حتى يصبح ابيض اللون
* في حال رغبت في اضاة اي خضروات الى الشوربة يمكنك اضافتها في هذه المرحلة
* خففي النار حتى لا يتغير لون الدجاج
* في ابريق الخلاط ضعي بقية المكونات واخلطي حتى تمتزج جيدا ثم صبيها على الدجاج
* ارفعي من درجة الحرارة حتى يغلي المزيج ثم خففي النار وغطي الاناء لمدة 20 دقيقة حتى تتكثف الشوربة

# ترك الشوربة تغلي قبل تخفيف النار لضمان عدم ترسب وتكتل الدقيق في قاع القدر

كبسة الروبيان

المقادير:
4 كوب ارز بسمتي
1/2 م ص زعفران
3 م ك ماء ورد
1/4 كوب زيت او سمن
3 حبة كبيرة بصل جوانح
4 فص ثوم مهروس
1 م ك زنجبيل مفروم
1 كيلو روبيان كبير
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو شرائح رفيعة
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو شرائح رفيعة
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/4 كوب صلصة الصويا
1 م ك معجون طماطم
1 م ك ملح
1 م ص هيل ناعم
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ك بهارات الكاري
1 م ك نعناع مجفف
1/2 كوب بقدونس مفروم خشن

الطريقة:
* انقعي الزغفران في ماء الورد
* انقغي الارز لمدة نصف ساعة على الاقل في ماء مملح ثم صفيه واسلقيه في ماء مغلي بقوة حتى يتضاعف حجمه ثم صفيه
* سخني بعض الزيت والسمن على النار وحمري البصل حتى يصبح ذهبي اللون
* ابعدي بعض من البصل المحمر للتزيين لا حقا ثم اضيفي الفلفل الملون والزنجبيل والفلفل الاخضر والثوم
* قلبي قليلا ثم ضعي الروبيان وصلصة الصويا
* اضيفي البهارات والطماطم والصلصة والبقدونس وقلبي قليلا ثم غطي الاناء ودعي الروبيان يستوي لمدة ربع ساعة
* ضعي الرز فوق الروبيان ووزعي الزعفران على سطحه وقومي بصنع ثقوب بالملعقة داخل الارز لتسمحي للبخار بالتصاعد
* غطي الاناء ودعيه على نار هادئة جدا لمدة 30-40 دقيقة حتى تتشبع النكهات مع بعضها البعض
* قدميها في طبق وزيني بالبصل المحمر وبعض المكسرات المقلية




كرة الكنافة بحشو القشطة والتفاح

المقادير:
1 باكيت كنافة
1 كوب شيرة

القشطة:
2 كوب حليب
1 كوب كريمة
1/4 كوب دقيق
3 م ك نشا
4 م ك سكر
1 م ص ماء زهر

حشوة التفاح:
2 م ك زبدة
3 حبة كبيرة تفاح مقشر مكعبات صغيرة
1 م ص نشا
4 م ك سكر
1/2 م ص قرفة

للقلي:
زيت ذرة او سمن او خليط منهما

الطريقة:
* جهزي القشطة بمزج كافة مكوناتها في قدر ستانلس ستيل ثم ارفعيها على النار مع التقليب باستمرار حتى تغلظ
* جهزي حشوة التفاح بوضع كافة مقاديرها على النار لمدة 10 دقائق حتى يذبل التفاح ويذوب
* احضري مغرفتين للشوربة بمقاسين مختلفين ثم ضعي كمية من الكنافة داخل
الكبيرة منهما ثم استعملي الصغيرة في الضغط عليها للحصول على تجويف في
الكنافة
* مع استمرار ضغطك على المغرفة الصغيرة قومي بقلي الكنافة في زيت غزير مع تحريك المغرفة الصغيرة بشكل دائري لضمان تحمير الكنافة كلها
* ابعدي المغرفة الصغيرة و تاكدي من تحمير الكنافة ككل بشكل جيد ثم اخرجيها على ورق نشاف
* رصي نفص كمية الكنافة المقلية في طبق التقديم ثم ضعي كمية مناسبة من القشطة داخلها
* ضعي فوق القشطة كمية مناسبة من حشو التفاح ثم ضعي طبقة اخرى من الكنافة لتصبح بشكل كرة
* رشي الكنافة بالشيرة ومن ثم زينيها بالفستق

[/size]

[size=21]


تابع

[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fashion.forumegypt.net
admin
Admin
admin


عدد المساهمات : 4190
نقاط : 11354
تاريخ التسجيل : 23/01/2011

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Empty
مُساهمةموضوع: رد: وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم   وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 9:18 pm

فتوش تقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



فتة الكفتة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


كرات الكنافة مع صلصة التوفي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



فتوش تقديم

المقادير:
6 رغيف خبز مقطع
4 حبة كبيرة طماطم مفروم
4 حبة كبيرة خيار مفروم
10 حبة فجل مقطع
4 عود بصل اخضر مفروم
1 راس خس مفروم خشن
1 حزمة بقدونس مفروم خشن
1 حزمة نعناع مفروم خشن
1 حزمة بقلة مقطعة

الصلصة:
4 فص ثوم
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 م ك نعناع ناشف

للتقديم:
2 م ك سماق

الطريقة:
* قطعي الخبز الى مكعبات صغيرة وادخليه الفرن حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون
* في طبق كبير ضعي بعض من الخبز المحمص
* اختاري التنسيق المناسب لك في وضع الخضروات مع مراعاة ان تكون الحصص الماخوذة من الطبق تحوي كميات متناسبة من الخضروات المشكلة
* باستعمال الهاون دقي الثوم مع الملح ومن ثم اضيفي بقية مكونات الصلصة
* يمكنك رش الصلصلة على الخضروات قبل التقديم او يمكنك وضعها في سلطانية بجانب الخضروات
* رشي بعض السماق على سطح الخضروات



فتة الكفتة

المقادير:
خليط الكفتة:
700 جم لحم مقطع
1 حبة كبيرة بصل
1/2 حزمة بقدونس
1 م ص قرفة
1 م ك بهار مشكل
1 م ص هيل ناعم
2 م ص ملح
1/2 م ص فلفل اسود
2 رغيف خبز مقطع مقلي

صلصة الطماطم:
2 م ك زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بهار مشكل
1/2 م ك معجون طماطم

خليط الروب:
6 كوب زبادي / روب
4 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص ملح
رشة فلفل ابيض
1 م ص نعناع ناشف

للتزيين:
بقدونس / صنوبر مقلي

المقادير:


الطريقة:
* جهزي خليط الكفتة بفرم اللحم والبصل والبقدونس مرة واحدة في مفرمة اللحم
* اضيفي البهارات ثم قومي بتشكيل الكفتة بشكل اصابع (حتى يسهل نضجها بسرعة)
* سخني بعض الزيت في مقلاة وشوحي الكفتة فيها ثم غطي المقلاة حتى تستوي الكفتة تماما
* سخني بعض الزيت في مقلاة عميقة وحمصي الثوم والبصل حتى تصدر رائحتهما ثم اضيفي الطماطم
* اضيفي بعض الفلفل الاخضر الحلو وبعض من معجون الطماطم والبهارات وقلبي حتى تتسبك المكونات مع بعضها البعض
* جهزي صلصة الروب بخلط كافة المكونات سويا
* في طبق التقديم ضعي بعضا من الخبز وضعي بعض من صلصة الطماطم فوقه ومن فوقها صلصة الروب
* اخيرا وزعي اصابع الكفتة فوق صلصة الروب وزيني ببعض البقدونس والصنوبر المقلي



كرات الكنافة مع صلصة التوفي

المقادير:
الكنافة:
500 حم كنافة
1/2 كوب سمن مذاب

صلصة التوفي:
1/2 كوب سكر
1 م ك ماء
1/2 كوب كريمة
1 م ص زبدة

القشطة:
1 كوب حليب
4 م ك نشا
2 م ك سكر
1 كوب قيمر
1 م ك ماء زهر

للتزيين:
فستق حلبي ناعم

الطريقة:
صلصلة التوفي:
* بوضع السكر في قدر استانلس ستيل على النار بدون تليب حتى تبدا اطراف السكر في الاشقرار
* قلبي بملعقة خشبية لضمان توزيع الحرارة على السكر
* خففي النار حتى لا يحترق السكر بينما تذوب كافة جزيئاته ويصبح لونه كلون العسل
* صبي الكريمة بحرص شديدوقلبي بسرعة بملعقة الخشب ثم اضيفي الزبدة
* دعي الخليط حتى يغلي قليلا ثم ابعديه عن النار ودعي القشطة تبرد تماما قبل الاستعمال
القشطة:
* في قدر استنالس ستيل ضعي الحليب واذيبي فيه النشا ثم ارفعيه على النار
* قلبي من وقت لاخر بملعقة خشبية حتى يبدا الخليط في الغليان ثم اضيفي القيمر وبعض السكر وماء الزهر
* استمري في التقلبي حتى تبدا القشطة في التماسك وتصبح غليظة بعض الشئ ثم ابعديها عن النار ودعيها تبرد
الكنافة:
* اذيبي بعض من السمن على النار
* بطني فنجان صغير بورق نايلون و جهزي اي صينية بجانبك
* فتتي الكنافة بيدك وصبي عليها بعض السمن حتى يغطيها وقلبيها مع بعض
* خذي كمية من الكنافة وقومي بوضعه داخل الفنجان مع صنع تجويف صغير داخل الفنجان
* ضعي بعض من الحضو داخل التجويف ثم ضعي بعض من الكنافة مرة اخرى وقومي بالضغط بوة حتى تاخذ الكنافة شكل الفنجان
* ضعيها في الصينية بعد اخراجها من الكيس ويمكنك دهنها ببعض السمن او الزيت وادخليها الفرن على درجة 200 لمدة 10 دقائق
* زيني فناجين الكنافة بصلصة التوفي وقليل من الفستق الحلبي





المقالي في سلة الخبز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





فتة المسخن


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



كيكة التمر مع صلصة توفي دافئة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



المقالي في سلة الخبز

المقادير:
10 قطع رغيف صغير
1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة باذنجان مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل اخضر حلو مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل اصفر حلو مكعبات صغيرة
1/2 حبة صغيرة فلفل احمر حلو مكعبات صغيرة
1 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 حبة متوسطة طماطم مفروم

الصلصة:
2 فص ثوم مهروس
3 م ك عصير ليمون
3 م ك خل ابيض او بلسميك
3-4 م ك مايونيز
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود

للقلي : زيت ذرة

للتزيين: اوراق الخس المزخرف

الطريقة:
* باستعمال المقص قصي اطراف الخبز لتفصلي الخبز الى قرصين دائيين
* اقطعي من القرص ثماني اجزاء دون ان تصلي الى مركز القرص بحيث يسهل عليك تكوين طبق دائري بالخبز
* استعملي مغرفة كبيرة الحجم وثبتي عليها قرص الخبز بشكل طبق واستعملي مغرفة اصغر حجما لتثبيت الخبز اثناء قليه
* ضعي المغرفة في الزيت الغزير حتى ياخذ الخبز شكل الطبق ويحمر
* في نفس الزيت اقلي البطاطس والباذنجان كلا على حدة
* جهزي الصلصة بخلط مكوناتها سويا ثم جهزي اطباق التقديم بوضع كمية من الخس عليها
* ضعي سلة الخبز فوق الخس وضعي بداخلها البطاطس المقلي والباذنجان ايضا
* ضعي كمية من الطماطم ثم بضع حبات من البصل الاخضر واخيرا رشي من الصلصة او يمكنك تقديمها في طبق منفصل




فتة المسخن


المقادير:
لسلق الدجاج:
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل ارباع
1 عود قرفة
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
1 م ك ملح

الارز:
2 م ك زيت
1/4 كوب شعيرية
1 1/2 كوب ارز مصري قصير الحبة
1 م ص ملح

الحشو:
2 رغيف خبز مقطع مقلي

صلصة الثوم:
3 فص ثوم مهروس
1/4 كوب عصير ليمون
2 م ك خل ابيض

خليط البصل:
2 حبة كبيرة بصل شرائح
2 م ك سماق
1 م ص بهار مشكل
2 م ك زيت زيتون

خليط اللبن:
5-6 كوب لبن
2 فص ثوم مهروس
1 م ص ملح

الطريقة:
* ضعي البهارات والبصل الصحيح في قلب الدجاج واسلقيه في ماء مغلي حتى يستوي
* سخني بعض الزيت وقلبي فيه الشعيرية حتى تشقر ومن ثم اضيفي الارز المنقوع
والمصفى وقلبي جيدا حتى تشمني تغطية كافة حبات الارز بالزيت
* اضيفي مرق سلق الدجاج الى الارز حتى يغطيه ويرتفع عنه بمقدار 1 سم واضيفي الملح
* دعي المرق يغلي ومن ثم خففي النار جدا وغطي الاناء لمدة 15-20 دقيقة حتى يستوي الارز
* جهزي صلصة الثوم وخليط البصل وخليط الروب بخلط مكونات كل منها على حدة
* في طبق التقديم ضعي كمية من الخبز المحمص وصبي عليها بعض من صلصة الليمون وبعض من مرق سلق الدجاج
* ضعي بعض من خليط البصل وفوقه طبقة من الارز تغطي الاناء باكمله وفوقها طبقة من خليط الروب
* ضعي الدجاج في منتصف الطبق على الروب وصبي عليه صلصة الليمون واخيرا ضعي من خليط البصل
* زيني الطبق بالصنوبر المقلي وقديمه دافئ قدر الامكان










كيكة التمر مع صلصة توفي ساخنة

المقادير:
صلصة التوفي:
1/3 كوب ماء
1 كوب سكر
1/2 م ص عصير ليمون
1 كوب كريمة

خليط الكيك:
1 كوب دقيق
1/8 م ص باكينج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب ماء
250 جرام تمر منزوع النوى
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص برش برتقال ناعم
1/2 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
1 م ص فانيليا سائلة

الطريقة:
صلصة التوفي:
* ضعي السكر والماء وعصير الليمون في اناء استانلس ستيل عالي الحافة على النار حتى يتكرمل السكر
* بحذر شديد اضيفي الكريمة وقلبي قليلا ثم اتركيها حتى تتجانس مع السكر المكرمل
الكيك:
* في اناء استانلس ستيل ضعي التمر والماء والبيكربونات على النار حتى تغلي
* اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج هش وابيض ثم اضيفي البيض تدريجيا والفانيليا
* اضيفي برش البرتقال مع الدقيق والباكينج باودر ثم اضيفيه لخلط الزبدة وكذك اضيفي التمر
* اخفقي حتى تمتزج المكونات على سرعة بطيئة
* جهزي اطباق صغيرة وصبي عليها بعض من صلصة التوفي ثم املئي ثلثيها بمزيج الكيك
* اخبزيها في درجة حرارة 180 حوالي 12-15 دقيقة ثم صبي عليها بعض الصلصة وقدميها دافئة






سلطة الحلوم المقلي

المقادير:
1 راس خس
1 راس خس هولندي
3 حزمة جرجير
1 كوب زعتر اخضر
2 حبة كبيرة جزر مبشور
2 حبة كبيرة خيار مقطع ئرايح نصف دائرية

الصلصة:
1 باكيت جبن حلوم
4 م ك زبدة
1/4 كوب عصير ليمون
1 م ص زعتر ناشف
2 م ك زيت زيتون

للتقديم : بيبي طماطم

الطريقة:
* في طبق التقديم ضعي طبقات من الخضروات كما ترغبين
* قطعي الجبن الى شرائح او مكعبات حسب رغبتك
* اذيبي الزبدة على النار ثم حمصي الجبن الحلوم فيها
* اضيفي بقية مكونات الصلصة اليها
* وزعي شرائح الجبن المحمصة فوق خليط الخضار ثم صبي من الصلصة على كامل الطبق
* زيني الطبق ببعض حبات من الطماطم الصغيرة وقدميه



القدرة مع اللبن المطبوخ

المقادير:
لسلق اللحم:
500 جرام لحم مقطع مكعبات 3 سم تقريبا
1 حبة كبيرة بصل ارباع
10 حبات فلفل اسود حب
1 عود قرفة
1 م ك ملح
4 ورقات غار

خليط الارز:
2 كوب ارز مصري او مزة
4 م ك زيت
1 كوب حمص مسلوق
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
3 فص ثوم مهروس
5-7 فصوص ثوم صحيح
1 م ك بهار مشكل
1/2 م ص قرفة
1 م ص كركم
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص هيل مطحون
1 راس كبير ثوم

اللبن المطبوخ:
3 كوب لبن روب / زبادي
1 م ك نشا
1 حبة كبيرة صفار بيض
1/4 م ص ملح

الطريقة:
* اسلقي اللحم بتغطيته بالماء تماما وتركه على نار هادئة حتى يستوي تماما
* في قدر استانلس ستيل سخني بعض الزيت واضيفي اليه البصل والثوم المفروم والصحيح وقرن الفلفل الاخضر
* قلبي على النار حتى يذبل البصل وتصدر الرائحة الشهية
* اضيفي اللحم المسلوق الى البصل والبهارات وقلبي قليلا ثم اضيفي الطماطم والحمص والارز
* صبي الخليط في القدرة ثم صبي عليه من مرق سلق اللحم حتى تغطي الارز
* ضعي راس الثوم الكامل في وسط الخليط ثم ادخليه الفرن على درجة 180 لمدة ساعة ونصف
* جهزي اللبن المطبوخ بخلط كافة مكوناته في الخلاط ثم وضعها في اناء استانلس ستيل على النار حتى تغلي
* قدمي القدرة بجانب طبق اللبن المطبوخ



قالب التفاح بالفرن

المقادير:
الحشو:
8 حبة كبيرة تفاح
1 م ص قرفة
1 م ك برش ليمون
1/4 كوب عصير ليمون
3/4 كوب سكر
4 م ك زبدة
1 م ك نشا

خليط التوست:
1 باكيت توست
1 كوب حليب
8 م ك زبدة مذابة
1/2 كوب سكر بني فاتح

للوجه:
3 حبة بيرة بياض بيض
1/4 كوب سكر

الطريقة:
* قشري التفاح وقطعيه الى مكعبات صغيرة
* في اناء استانلس ستيل ضعي التفاح المقطع مع بقية مكونات الحشو لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يتسبك
* اذيبي الزبدة لاستعمالها في مسح الخبز
* يفضل قطع اطراف الخبز ومن ثم رص طبقة منه في طبق للفرن
* صبي بعض من الحليب على الخبز ليصبح طري نوعا ما ثم ادهنيه بطبقة من الزبدة ورشي بعض من السكر البني
* وزعي حشوة التفاح على الخبز بالتساوي (يمكنك اضافة المكسرات اذا رغبت) ثم ضعي طبقة اخرى من الخبز فوقه
* صبي من الحليب على الخبز وادهينه بطبقة من الزبدة ورشة من السكر البني
* اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغاوي واستمري في الخفق واضيفي السكر اليه بالتدريج حتى يصبح كالمارنج
* وزعي المارنج على سطح الخبز ثم اخبزي الطبق على درجة 180 لحوالي 15-20 دقيقة حتى يكتسب المارنج لونا ذهبيا





بطاطس محشية بالدجاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




دجاج بالصلصة البنية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


اصابع اللوز


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



بطاطس محشية بالدجاج

المقادير:
6 حبة كبيرة (عريضة) بطاطس
2 م ك زبدة
2 قطعة فيليه دجاج مفروم ناعم
2 فص ثوم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1 حبة صغيرة جزر مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة

للتزيين : 2 م ك جبن شيدر

الطريقة:
* اغسلي البطاطس جيدا وغلفي كل حبة بطاطس بورق القصدير وغطيها جيدا
* ضعي حبات البطاطس المغلفة في صينية للفرن على درجة حرارة 200 حتى تستوي ويسهل غرز عود الخشب فيها
* جهزي الحشو باذابة الزبدة ثم تقليب الدجاج فيها حتى يتغير لونه ويبدا في الاستواء
* اضيفي الثوم والفلفل والبصل وقلبي جيدا حتى يذبل البصل
* اضيفي الجزر والكزبرة والبقدونس والبهارات وقلبي حتى تمتزج ثم اضيفي الجبن
* اقطعي حبات البطاطس بالطول ثم استعملي ملعقة في تفريغ جوفها لوضع الحشوة فيه (ضعي قلب البطاطس ضمن الحشوة)
* ضعي مقدار من الحشو في داخل حبات البطاطس مع الضغط عليها حتى تثبت ورشي بعض من جبن الشيدر على الوجه
* ادخليها الفرن حتى تتحمر قليلا ويبدا الجبن في الذوبان ثم قدميها


دجاج مع الصلصة البنية

المقادير:
2 كيلو دجاج
1 م ك ملح
1 م ص كركم
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص زنجبيل
1 م ص شطة مجروشة
1 م ص زعفران
1 م ص كزبرة
1 م ص كمون
1 م ك ثوم مهروس
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل جوانح
1/2 كوب لوز مقلي

الطريقة:
* في طبق اخلطي كافة البهارات سويا واضيفي اليهاالبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون لتتكون التتبيلة
* قطعي الدجاج الى ارباع او اثمان حسب رغبتك ثم تبليها بالخليط واتركيها عشر دقائق على الاقل ويفضل ليلة كاملة
* سخني الزيت في مقلاة واسعة ومن ثم حمصي فيه قطع الدجاج حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا
* ابعدي قطع الدجاج عن الاناء ثم ضعي البصل المقطع الى جوانح والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويغمق لونه
* اعيدي قطع الدجاج الى المقلاة ثم اضيفي كوب من الماء وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30-40 دقيقة حتى يستوي الدجاج

اصابع اللوز

المقادير:
2 كوب لوز شرائح
1 م ص قرفة
1 م ص هيل ناعم
2 م ك سكر
1 باكيت عجينة صينية
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 م ص فانيليا سائلة

للتزيين: سمسم محمص ، هيل ناعم

الشيرة:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 م ص عصير ليمون

للقلي: زيت ذرة

الطريقة:
* جهزي الشيرة بوضع مكوناتها في قدر استانلس ستيل على النار لمدة 10 دقائق
* اطحني اللوز والسكر مع القرفة والهيل حتى يصبح بودرة
* ربي صفار البيض واضيفي اليه الفانيليا ليكون جاهزا للصق العجينة
* ضعي ورقة من العيجنة وادهني اطرافها بخليط البيض
* رشي قليل من الحشو على نصف العجينة ثم لفيها بشكل مائل كرول رفيع جدا
* اقليها في زيت غزير ثم رشيها بالشيرة
* زينيها بالسمسم المحمص او الهيل




تشيكن لولي بوب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fashion.forumegypt.net
admin
Admin
admin


عدد المساهمات : 4190
نقاط : 11354
تاريخ التسجيل : 23/01/2011

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Empty
مُساهمةموضوع: رد: وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم   وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 9:20 pm

كاري اللحم بالخضروات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





اللقيمات بالقرفة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





تشيكن لولي بوب

المقادير:
24 قطعة جناح دجاج

التتبيلة:
2 م ك زنجبيل بودرة
1 م ك ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ك بابريكا
1 م ك بهارات دجاج
1 م ك اوريجانو
1 م ص هيل ناعم
1/4 كوب صلصة صويا
2 م ك سكر
2 م ك كاتشاب
1 م ص شطة سائلة
2 حبة كبيرة بياض البيض

للتغطية:
1 كيس توست
2 حبة كبيرة صفار بيض
1/2 كوب نشا

صلصة الكريمة الحامضة:
1 كوب كريمة حامضة (ممكن زبادي)
4 م ك مايونيز
1/2 م ص برش ليمون
1 م ك عصير ليمون
1/4 م ص ملح
1 م ص اوريجانو
1 م ص ريحان
1 م ص بصل مجفف
1/4 م ص ثوم بودرة

الطريقة:
* قصي اطراف الخبز البنية وافرمي الباقي منه في محضرة الطعام حتى يصبح كالبقسماط
* بالمقص قومي بتقطيع الاجنحة الى ثلاث قطع وتخلصي من الطرف الثالث
* بسكين صغيرة حادة اقطعي الياف المفصل لتساعدي على سحب اللحم خارج العظم
* جهزي التتبيلة بخلط كافة مقاديرها سوا ثم ضعي الاجنحة بها لاطول فترة
* غطي اجنحة الدجاج بطبقة من النشا ثم صفار البيض واخيرا البقسماط ثم اقليها في زيت غزير
* اخلطي مكونات الصلصة وقدميها بجانب الاجنحة





كاري اللحم بالخضروات

المقادير:
1 م ك زيت ذرة
500 جرام لحم غنم مقطع

لسلق اللحم:
1 حبة كبيرة بصل
1 عود قرفة
1 م ص هيل صحيح
1/2 م ص قرنفل صحيح
1/2 م ص فلفل اسود صحيح
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة طماطم انصاف

خليط الخضروات:
1 حبة كبيرة باذنجان
2 حبة متوسطة بطاطس
3 م ك زيت
1 حبة كبيرة بصل شرائح
3 فص ثوم مهروس
1 م ك زنجبيل مفروم
1 م ص كركم
1 م ص كزبرة
1 م ك كاري
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص شطة مجروشة
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 حبة كبيرة جزر شرائح رقيقة

الطريقة:
* في اناء على النار سخني بعض الزيت وحمصي قطع اللحم فيه بالتدريج حتى يبدا لونها في التغيير
* ضعي بقية مكونات سلق اللحم واغمري اللحم بالماء ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا حتى يستوي اللحم
* رشي الباذنجان ببعض الملح ثم اشطفيه قليلا تحت الماء
* سخني بعض الزيت في مقلاة واسعة ثم اضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يذبل البصل (لون اغمق ـــــ> طعم اقوى )
* اضيفي بقية الخضروات وشوحيها حتى تذبل قليلا ثم اضيفي اللحم ومرق سلقه والبهارات
* غطي الاناء واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتسبك




اللقيمات بالقرفة

المقادير:
2 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 م ص ملح
1 م ك قرفة
1 م ص هيل
1 م ص خميرة ناعمة
1/4 كوب زبادي / روب
1 1/4 كوب ماء دافئ

للقلي : زيت ذرة

للتقديم : شيرة

الطريقة:
* في اناء الخلط ضعي كل المكونات عدا الماء
* استعملي اداة التقليب واضيفي الماء تدريجيا وتابعي التقليب لمدة 4-5 دقائق حتى تتشكل العجينة
* اتركي العجينة حتى تختمر وهي مغطاة
* قلبي العجينة قليلا حتى تخرجي الهواء منها
* احضري ملعقة صغيرة وطبق به بعض الزيت وسخني الزيت الغزير على النار
* خذي قبضة من العجين في يدك مع الضغط عليها واقطعي منها بالملعقة بعد تغطيسها بالزيت
* مباشرة ضعي الكرة في الزيت مع مراقبة درجة حرارة الزيت من فترة لاخرى
* باستخدام الملعقة اضغطي على اللقيمات حتى تصبح بداخل الزيت مع التحريك المستمر
* صفيها من الزيت على ورق نشاف ثم ضعيها في الشيرة واخرجيها بعد فترة
* زينيها بالهيل الناعم



الخبز المقلي

المقادير:
1/2 كوب دقيق اسمر
3 كوب دقيق ابيض
1/4 كوب سكر
1 م ك خميرة فورية ناعمة
1 م ص ملح
1/2 م ص هيل
1 م ص حبة البركة
1 حبة كبيرة بيض
4 م ك سمن
1/4 كوب زبادي

للقلي : زيت ذرة

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي الدقيق الاسمر و2 1/2 كوب من الدقيق الابيض والمقادير الجافة
* حركي العجانة لثواني بسيطة ثم اضيفي المواد السائلة
* اعجني حتى تتشكل العجينة (قد تحتاجي لاضافة المزيد من الدقيق)
* ضعي العجين في طبق مرشوش بالدقيق ورشي دقيق على سطحها حتى تختمر
* قطعي العجين الى كرات ودعيه في صينية مغطاة حتى يرتفع مرة اخرى
* انثري بعض الدقيق وقومي بفرد العجين عليه بشكل اقراص
* اقسمي كل قرص الى 4 اقسام ودعي العجين يرتاح حوالي 10 دقائق
* اقلي القطع في زيت حار مع رشها بالزيت من فوقها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية
* صفيها من الزيت على ورق نشاف وقدميها مع اي حشوات ترغبين بها

# نفس العجين يمكنك بدل قليه خبزه على الصاج






فيليه السمك مع صلصة المشروم

المقادير:
4 قطع فيليه سمك مجمد
1 م ص بهار سمك
1 م ص ملح
1 م ص كمون
1 م ص كزبرة ناعمة
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بابريكا

للتغطية: 1/2 كوب دقيق

صلصة المشروم:
3 م ك زبدة
20 قطعة مشروم شرائح
2 كوب كريمة
1 م ك ماستردة
1/4 كوب عصير ليمون
2 قطعة ورق غار

للقلي: زيت ذرة

للتقديم :
جزر بيبي مسلوق سوتيه

الطريقة:
* اخلطي كافة البهارات سويا وابعدي نصفها تقريبا لاستعماله في الصلصة
* تبلي السمك بالبهارات ثم غطيه بطبقة من الدقيق ومباشرة اقليه
* في اناء استانلس ستيل جهزي الصلصة باذابة الزبدة على النار وتشويح المشروم فيها حتى يذبل وتصدر رائحته الشهية
* اضيفي الكريمة والخردل والبهارات (التي سبق حجزها) وقلبي بلمعقة خشبية على نار متوسطة حتى تتكثف الكريمة
* في طبق التقديم ضعي قطعة من الفيليه وصبي على جانبها بعض من الصلصة
* قدميه مع الجزر السوتيه وشرائح من الليمون

# عند تغطية السمك بالدقيق يجب قليه مباشرة ولا يصلح تغطيته مسبقا كتحضير مسبق
















زنود الست:

المقادير:
1 باكيت عجينة جلاش بقلاوة
1/4 كوب سمن مذاب
1/2 كوب جوز هند ناعم

القشطة:
2 كوب حليب
1 كوب كريمة
1/3 كوب دقيق
5 م ك نشا
4 م ك سكر
1 م ص ماء زهر

للقلي: زيت ذرة

للتقديم: شيرة ، مربى زهي الليمون، فستق حلبي ناعم


الطريقة:
* في اناء استانلس ستيل جهزي القشطة بخلط كافة مكوناتها سويا بواسطة مضرب شبكي
* ضعيها على نارمتوسطة حتى تبدا في التكثف مع التقليب المستمر بملعقة خشبية


* احضري العجينة وقصيها الى اربع شرائط ( كل الكمية مع بعضها)
* خذي طبقة من الجلاش وضعيها امامك وفوقها طبقة اخرى معاكسة لها (علامة +) ثم ادهنيها بالسمن المذاب
* خذي كمية من القشطة وضعيها في تقاطع الجلاش ورشي بعض من جوز الهند
* اغلقي احد الطبقتين على الحشو بحيث تصبح مربعة
* لفي الطبقة الاخرى من الجلاش على القشطة حتى تصبح بشكل اصبع
* استعملي اي خليط لصق تفضليه ( بياض بيضة ، دقيق وماء ، نشا وماء)
* مباشرة اقلي الاصابع في زيت غزير حتى تشقر
* ضعيها في الشيرة لفترة ثم صفيها منها
* زينيها بمربى قشر الليمون والفستق الحلبي

# يجب قلي الزنود مباشرة بعد حشوها ولا مجال للتحضير المسبق الا في تحضير القشطة



سلطة كولسلو طبقات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]






موزات الغنم مع الارز المبخر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





ليالي قمر الدين


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





سلطة كولسلو طبقات

المقادير:
1/2 راس كرنب احمر
1/2 راس كرنب ابيض
1 حبة كبيرة جزر
1 حبة كبيرة كوسى
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو
1 علبة ذرة

الصلصة:
2 كوب مايونيز
1/2 كوب كريمة حامضة
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
2 م ك مخلل مفروم
1 م ك عسل
1 م ص كزبرة ناعمة
1 م ص ثوم بودرة
1 م ص بصل بودرة

الطريقة:
* ابشري كافة الخضروات (كل على حدة) عدا الذرة
* ضعي الكرنب الابيض في طبق عميق والاحمر في طبق اخر
* وزعي الخضار المبروش بين الطبقين بالتساوي (بما فيها الذرة)
* جهزي الصلصة بخلط كافة مقاديرها سويا ثم وزعيها بين الطبقين
* امزجي مكونات كل طبق حتى تتشكل لديك السلطة بشكلها الشهي
* يمكنك تقديمها في اطباق فردية بشكل طبقات او تقديمها في طبقين منفصلين

موزات الغنم مع الارز المبخر

المقادير:
6 قطع موزات خروف
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
2 م ك زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4 فص ثوم شرائح
2 قرن فلفل اخضر شرائح
1 حبة كبيرة جزر مكعبات
2 حبة كبيرة طماطم مفروم

خليط الارز:
4 كوب ارز بسمتي
4 م ك زيت
4 فص مستكة
4 حبة هيل
1 عود قرفة
4-6 كوب ماء او مرق

الطريقة:
* امزجي كافة البهارات سويا وقمي بتغطية الموزات بها حتى تكتسب الطعم الشهي
* في مقلاة واسعة سخني بعض الزيت وحمصي فيه الموزات المتبلة حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا
* ابعدي الموزات عن المقلاة ثم اضيفي اليها البصل وشوحيه حتى يذبل
* اضيفي الفلفل والطماطم والجزر وبقية البهارات المتبقية من تتبيل اللحم مع القليل من الماء ودعي الصلصة حتى تتسبك
* اعيدي قطع الموزات على الصلصة ودعيها حوالي ساعة او ساعة ونصف حتى تستوي الموزات تماما
* في قدر سخني بعض الزيت وضعي فيه البهارات الحب والمستكة حتى تذوب
* اضيفي الرز وقلبي الكل حتى يكتسب الرز من طعم البهارات المحمصة وطعم المستكة
* اضيفي الملح للرز واغمريه بالماء ودعيه على نار متوسطة حتى يجف الرز تماما من الماء
* بعد ان يجف الرز ضعي الموزات على سطحه وصبي الصلصة فوقها
* في وسط الموزات ضعي قطعة من القصدير كفنجان وصبي عليها كمية من الزيت ثم جمرة من الفحم (لاكساب الرز طعم الدخان)
* غطي الاناء واتركيه على نار هادئة جدا حوالي 10 -15 دقيقة



ليالي قمر الدين

المقادير:
شراب قمر الدين:
1 باكيت قمر الدين
1 كوب سكر
3 كوب ماء
1 م ص ماء ورد او زهر

طبقة السميد:
4 كوب حليب
1 كوب سميد خشن
1/4 م ص مستكة ناعمة
1/2 كوب سكر

طبقة قمر الدين:
4 كوب شراب قمر الدين
1/2 كوب ماء
3 م ك نشا

للتزيين:
1 كوب قمير
فستق حلبي ناعن ، جوز هند ناعم
صنوبر مقلي ، بندق ، جوز

للتقديم:
شيرة

الطريقة:
* قطعي قمر الدين الى قطع صغيرة وضعيها في طبق مع الماء والسكر لمدة ليلة كاملة
* ضعي قطع القمر الدين المنقوعة في اناء الخلاط حتى يصبح عصير ناعم القوام
* جهزي طبقة السميد بوضع مكوناتها على النار وقلبي باستمرار حتى تتكثف وتثقل
* جهزي طبق التقديم وضعي طبقة من خليط السميد عليه
* جهزي طبقة قمر الدين بخلط مكوناته سويا في اناء استانلس ستيل ثم ضعيها على النار وقلبي باستمرار حتى يثقل المزيج
* بحرص وهدوء صبي طبقة من قمر الدين فوق طبقة السميد
* دعي المزيج يبرد تماما ثم زينيه بالقيمر والمكسرات وقدميه بارد


صفيحة على الصاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





جبينة بالتمر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



صفيحة على الصاج

المقادير:
2 كوب دقيق
1 كوب دقيق اسمر
1/2 م ص ملح
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب ماء

الحشو:
1 م ك زيت
500 جرام لحم مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
3 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص بهارات مشكلة
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص كركم
1 م ص كزبرة ناعمة
1/2 م ص قرفة
1/2 م ص كمون
2 م ك دبس رمان
1/2 كوب بقدونس مفروم

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي مقادير العجين (ابدئي باقل من كمية الدقيق المفروضة والبقية حسب الحاجة)
* اعجني حتى تتشكل لديك العجينة
* قطعي العجين الى كرات وضعيها في طبق ملئ بالزيت واقلبيها حتى يصبح الزيت على وجهي الكرة ودعيها ترتاح حوالي ساعة
* جهزي الحشو بتسخين الزيت في مقلاة وتحميص اللحم فيها على نار مرتفعة حتى يجف
* اضيفي البصل والثوم والفلفل وقلبي حتى يتحمصو ويذبل البصل
* ابعدي المقلاة عن النار واضيفي البهارات ودبس الرمان والبقدونس
* افردي كرات العجين على سطح مدهون بالزيت مع تقليب القرس في الزيت اثناء الفرد
* ضعي الحشو على نصف القرص ثم اغلقيه كنصف دائرة مع الضغط عليه لتفريغه من الهواء
* سخني الصاج وضعي فيه الصفائح مع التقليب من جهة لاخرى حتى تصبح ذهبية اللون



كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

المقادير:
1 كيلو جمبري

التتبيلة:
1 حبة كبيرة بصل شرائح
1/2 كوب عصير ليمون
1 م ص ملح
1 م ك كمون

خليط الكفتة:
1 م ك كمون
1/2 م ص كزبرة ناعمة
1 م ص بابريكا
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح
1/2 م ص هيل
1 م ص بهارات السمك
1/2 حزمة بقدونس
1/2 حزمة كزبرة
1/4 حزمة شبت
1 حبة متوسطة بصل
4 فص ثوم
1 قرن فلفل اخضر حار
1 م ص برش ليمون
4 م ك عصير ليمون
3 م ك ارز مطحون

للتغطية :
1/2 كوب دقيق

خليط الصلصة:
4 م ك زبدة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة متوسطة فلفل حلو مفروم
1/4 كوب خل ابيض
2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
2-3 م ك معجون طماطم
1 كوب ماء

الطريقة:
* اخلطي مكونات التتبيلة سويا وضعي الجمبري عليها على الاقل 10 دقائق ويفضل طوال الليل
* استعملي المفرمة لفرم مكونات الكفتة سويا (اخر الفرم افرمي قطعة من الخبز للتاكد من اخراج كل الجمبري من المفرمة)
* ضعي خليط البهارات ودقيق الارز على الخليط واعجني جيدا ثم شكليها الى كرات
* غطي كرات الكفتة بالدقيق ومن ثم شوحيها في بعض الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
* ابعدي كرات الكفتة عن المقلاة ثم ضعي الزبدة والبصل والثوم والشطة وقلبي حتى تصدر ارائحة الشهية ويذبل البصل
* اضيفي الطماطم والفلفل والصلصة ودعي الصلصة حتى تتسبك (يمكنك اضافة بعض الماء)
* اعيدي قطع الكفتة الى الصلصة واتركيها مغطاة حوالي 10 دقائق على نار خفيفة حتى يستوي الجمبري
* قدميها بجانب طبق من الارز



جبنية بالتمر

المقادير:
3 كوب دقيق
2 م ك حليب مجفف
1/4 كوب سكر
1/2 م ص باكينج باودر
1/2 م ص ملح
1 م ص خميرة فورية ناعمة
1/4 كوب زيت ذرة
3/4 كوب ماء دافئ
1 حبة كبيرة بيض
1 م ص فانيليا سائلة
1/2 كوب جبن كاسات

الحشو:
10 مكعب جبن كريمي بارد
10 حبة تمر مقطع

للتقديم:
1 علبة حليب محلى
1 م ص هيل

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي المقادير الجافة كلها (اخرها الدقيق حوالي 2 كوب والبقية حسب الحاجة) وقلبي قليلا
* اضيفي المواد السائلة لاناء العجن واعجني حتى تتشكل العجينة
* ضعي العجينة في طبق مرشوش بالدقيق ورشي سطحها ببعض الدقيق ودعيها حتى تخمر
* رشي العجين لى سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها الى دوائر
* ضعي قطعة من التمر وقطعة من الجبن ( قطعيهما حسب رغبتك)
* اغلقي الدائرة بتجميع كافة الاطراف سويا لتصبح كشكل الصرة
* اقلي الجبنية في زيت غزير ثم رشيها بالحليب المحلى

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fashion.forumegypt.net
admin
Admin
admin


عدد المساهمات : 4190
نقاط : 11354
تاريخ التسجيل : 23/01/2011

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Empty
مُساهمةموضوع: رد: وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم   وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 9:21 pm

سلطة الجمبري والكابوريا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




صينية السمك بالبطاطس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




كنافة بالقشطة والمكسرات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


سلطة الروبيان والكابوريا

المقادير:
1 كيلو روبيان جامبو مسلوق
1 باكيت كابوريا
1 حبة متوسطة خس شرائح رقيقة
1 حزمة بقدونس (الاوراق فقط)
1 حزمة بقلة (الاوراق فقط)
2 حبة كبيرة جزر عيدان رفيعة
2 حبة كبيرة طماطم شرائح
3 حبة فجل مكعبات
3 حبة خيار شرائح
1/2 حبة متوسطة فلفل احمر حلو شرائح
1/2 حبة متوسطة فلفل اصفر حلو شرائح
1/2 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
2 عود كرفس عيدان رقيقة
1 علبة كبيرة ذرة

الصلصلة:
1 كوب مايونيز
1/2 كوب كاتشاب
3-4 م ك عصير ليمون
2-3 م ك خل
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بابريكا
2 م ك زيت زيتون
1/2 م ص ثوم بودرة
2 م ك خيار مفروم ناعم جدا

الطريقة:
* يمكن استعمال الكابوريا الطازجة وسلقها على البخار ثم استخراج اللحم منها او استعمال المعلب الجاهز
* تبلي الروبيان ببعض الملح والخل وزيت الزيتون
* جهزي طبق السلطة ووزعي تشكيلة الخضروات حسب الرغبة مع وضع شرائح من الكابوريا في وسطها
* جهزي الصلصة بخلط كافة المقادير سويا
* ضعي عيدان من الكابوريا في الوجه ورصي الروبيان على اطراف الطبق
* صبي الصلصة على وجه الطبق مع مراعاة صبها على الروبيان ايضا



صينية السمك بالبطاطس

المقادير:
4 قطع فيليه سمك
2 م ص ملح
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة ناعمة
1/4 م ص كركم
1 م ك اوريجانو
1 م ك ريحان
1/2 م ص زنجبيل ناعم
1 م ص هيل ناعم
1/2 م ص فلفل اسود
1/2 م ص شطة مجروشة
1 م ص بابريكا
4 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب شبت مفروم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
2 قرن فلفل اخضر مفروم
4 فص ثوم مهروس
1/2 كوب عصير ليمون
4 حبة كبيرة طماطم شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو شرائح
1 كوب ماء
4 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* اخلطي كافة البهارات سويا في طبق الفرن واحجزي نصف الكمية لتتبيل السمك
* ضعي البطاطس والورقيات والفلفل الاخضر والثوم وعصير الليمون وقلبي مع البهارات جيدا
* قطعي السمك الى اربع قطع وتبليه بالبهارات ثم ضعيه في قلب البطاطس والخضروات
* رصي الطماطم والفلفل الملون على سطح الصينية ثم صبي زيت الزيتون عليها
* صبي كوب الماء وغطي الصينية بورق المونيوم وادخليها الفرن لعى ردة 180 لحوالي نصف ساعة
* ازيلي ورق الالمونيوم عن الطبق ودعيه حتى يتحمص قليلا في الفرن ثم قدميه



كنافة بالقشطة والمكسرات

المقادير:
500 جرام كنافة
1 1/2 كوب سمن مذاب
1 كوب بندق انصاف
1 كوب كاجو
شيرة

القشطة:
2 كوب حليب
2 م ك دقيق
3 م ك نشا
2 م ك سكر
1 م ص ماء الزهر

للتزيين: فستق حلبي مجروش

الطريقة:
* حمصي الكاجو والبندق على درجة 180 حوالي 8 -10 دقائق مع التحريك من وقت لاخر
* قشري البندق وكسريه الى انصاف
* جهزي القشطة بخلط كافة مكوناتها في اناء استانلس ستيل وقلبي حتى يذوب
النشا تماما ثم ضعيها على النار حوالي 10 دقائق مع التقليب باستمرار
* جهزي الشيرة (2 كوب سكر ، 1 كوب ماء ، 1/2 م ص عصير لميون) بوضع المكونات في اناء استانلس ستيل على النار حوالي 8 - 10 دقائق
* بالمقص قسمي الكنافة الى قطع صغيرة ثم رشي عليها السمن المذاب وقلبي جيدا
* جهزي صينية مرتفع الحافة ورصي عليها حبات البندوق والجوز
* ضعي طبقة من الكنافة (حوالي نصف الكمية) بحرص حتى لا تشوهي ترتيب المكسرات
* وزعي طبقة من القشطة على الكنافة مع تجنب توزيعها على الاطراف
* ضعي الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة ووزعيها جيدا حتى تغطي كامل سطح القشطة
* اضغطي على الكنافة لتثبيتها ةلتاخذ الشكل المنتظم
* اخبزيها على درجة 200-210 حوالي 10-15 دقيقة حتى تحمر
* اقلبي الصينية على طبق التقديم وزينيها بالفستق ثم رشيها بالشيرة




شوربة لسان العصفور بالطماطم

المقادير:
3 حبة كبيرة طماطم
2 م ك زبدة
1 كوب مكرونة لسان العصفور
1 كوب سبانخ مجمد مفروم
4-5 كوب مرق دجاج
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص كزبرة
1/4 م ص فلفل شطة
1 قرن فلفل اخضر مفروم

للتقديم: ليمون ارباع


الطريقة:
* شقي شق خفيف بشكل + على باطن الطماطم ثم اشويها على لهب البوتوجاز لتسهيل تقشيرها
* قشري الطماطم ثم افرميه اما بالخلاط او المفرمة اليدوية للطماطم
* في اذيبي الزبدة على النار واضيفي اليها لسان العصفور وقلبي حتى يبدا تغير لونها (لا تدعي لونها يتغير كثيرا)
* اضيفي عصير الطماطم والسبانخ والبهارات
* غطي الاناء ودعيه على النار حوالي 15 دقيقة حتى يستوي لسان العصفور

# يمكن تقشير الطماطم بصب ماء مغلي عليها لثواني معدودة ثم تقشيرها بسهولة





فاهيتا الدجاج مع الارز

المقادير:
4 قطع فيليه دجاج
2 كوب ارز

التتبيلة:
1 م ك كزبرة ناعمة
1 م ص كمون
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/4 م ص شطة
1 م ك اوريجانو
1 م ك ريحان
1 م ص ثوم بودرة
3 م ك عصير ليمون
3 م ك زيت زيتون

خليط الخضروات:
2 م ك زيت
2 م ك سكر
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو شرائح
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اصفر حلو شرائح
2 كوب تقريبا كرنب ابيض
10 حبات مشروم انصاف

للتقديم: 1/2 كوب كريمة حامضة

الطريقة:
* اخلطي مقادير التتبيلة سويا وتبلي الدجاج من الجهتين
* في مقلاة واسعة وعريضة سخني الزيت واضيفي اليه البصل والسكر
* قلبي حتى يذوب السكر ثم اضيفي البصل وقرن الفلفل
* اضيفي بقية الخضروات وقلبي حتى تذبل
* ابعدي بعض من الخضروات للتزيين وخذي بعض منه وضعيه في طبق الفاهيتا
* في نفس المقلاة ومع المتبقي من الخضروات اضيفي الارز المغسول والمنقوع ويمكن اضافة بعض الملح
* غطي الارز بالماء ودعيه حوالي 10 دقائق على النار حتى يستوي (لن ياخذ الرز وقت في الاستواء بسبب المقلاة)
* سخني الشواية وقومي بشي قطع الدجاج المتبلة حتى تصبح ذهبية ويمكنك تغطية الشواية للاسراع من عملية الطهي
* ضعي من الارز فوق الخضروات في طبق الفاهيتا ثم ضعي فوقه الدجاج
* زيني الكريمة الحامضة والخضار المجوزة سابقا للتزيين



معمول ياميش

المقادير:
2 1/4 كوب دقيق
1 م ص باكينج باودر
1/2 كوب زبدة لينة
1/4 كوب سمنة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 م ص فانيليا
رشة صغيرة هيل
1 حبة كبيرة بيض

الحشو:
1/2 كوب مشمش
1/2 كوب تين
2 كوب تمر منزوع النوى

الطريقة:
* جهزي الحشو بتقطيع التمر والتين والمشمش الى قطع صغيرة وعجنها سويا
* قطعي الحشو الى كرات صغيرة بالحجم الذي ترغبين به
* في اناء العجن استعملي مضرب التقليب وقلبي السمن والزبدة والسكر حتى يمتزجو
* اضيفي البيضة والفانيليا والدقيق وقلبي حتى يتشكل العجين
* خذي قطعة من العجين شكليها بشكل قرص وضعي كمية من الحشوة واغلقيه
* يمكنك تشكيل المعمول بشوكة او استعمال قوالب المعمول المفردة او استعمال قوالب الميني كب كيك الصغيرة والمزخرفة
* اخبزيه على درجة حرارة 180 حوالي 12-15 دقيقة




ارز السمك بالروبيان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



سمك بالفرن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]






بسكويت ياميش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




ارز السمك بالروبيان

المقادير:
4 كوب ارز
2 حبة كبيرة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
1/4 كوب زيت ذرة
250 جم روبيان متوسط
1 م ك كمون
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
5 كوب ماء او مرق

للتقديم: لوز مقلي

الطريقة:
* في اناء على النار ضعي الزيت والبصل والثوم والكمون وقلبي حتى يصبح البصل ذو لون بني غامق جدا
* اضيفي حبات الروبيان وقلبي قليلا حتى تكتشب طعم البصل
* اضيفي الارز والملح والفلفل والماء حتى يغطي سطح الارز بحوالي 1 سم
* غطي الاناء وخففي النار واتركيخ حوالي 20-25 دقيقة حتى يستوي الارز




سمك بالفرن

المقادير:
2 سمكة بالول (هامور)
1 م ك بهار سمك

التتبيلة:
1 م ص ملح
1 م ص كركم
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة
1 م ك بابريكا
1/2 م ص فلفل اسود
6 فص ثوم مهروس

خليط الخضروات:
1 حبة كبيرة بصل شرائح
2 عود كرفس شرائح
4 فص ثوم شرائح
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 م ك زنجبيل مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب نعناع اخضر ،اوراق
2 عود بصل اخضر شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب خل ابيض

للوجه:
3 حبة ليمون شرائح
2 م ك معجون طماطم
1/4 كوب تمر هندي
2 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* اخلطي كافة بهارات التتبيلة سويا وتبلي السمكة بها من الداخل والخارج
* امزجي الخضروات مع عصير الليمون و رصي بعض من شرائح الليمون في صينية الفرن
* ضعي كمية من الخضروات فوق شرائح الليمون ثم ضعي السمكة فوقها
* احشي السمكة بالمتبقي من الخضروات ثم رشي بقية البهارات على الصينية
* اخلطي الصلصة مع التمر الهندي ثم صبيه على سطح السمكة
* رصي شرائح اخرى من الليمون على سطح السمكة ثم رشي بعض من زيت الزيتون
* ادخليها الفرن على درجة 200 حوالي 30-40 دقيقة



بسكويت ياميش

المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق
1 م ك باكينج باودر
1 م ص هيل ناعم
1 م ص قرفة
رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
1 كوب حليب مجفف
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بيض

الحشو:
1 م ك زبدة او سمن
250 جم تمر مفروم
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب تين مجفف مفروم
1/4 كوب زبيب مفروم
1/4 كوب جوز هند
1/4 كوب ماء الورد او الزهر
1/4 كوب فستق مجروش
1/4 كوب جوز مجروش

للتقديم: سكر ناعم بودرة

الطريقة:
* في اناء استانلس ستيل ضعي الفواكه المجففة مع السمن وماء الورد
* ارفعي الاناء على نار هادئة حوالي 5-19 دقائق حتى تصبح كالعجينة
* سخني الفرن على درجة 180 وجهزي صينية 9*8 او 9*9 او دائرية 9 بوصة
* في محضرة الطعام ضعي مكونات العجينة باستثناء البيض والفانيليا وشغلي المحضرة حتى تختلط المواد كلها
* في اناء منفصل ربي البيض مع الفانيليا ثم اضيفيه تدريجيا اثناء تشغيل المحضرة
* استمري في العجن حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة
* افردي حوالي ثلثي كمية العجين في الصينية حتى تغطي القاع تماما
* خذي كرات من الحشو واضغطي عليها بيدك لتصبح مسطحة ويسهل عليك وضعها فوق العجين
* وزعي الحشو حتى يغطي كامل العجين ثم وزعي بعض من جوز الهند والمكسرات فوقه
* باستعمال مفرمة الخضار اليدوية قومي بتوزيع باقي العجين على سطح الحشو حتى تغطيه باكمله
* ادخلي الصينية الى الفرن حوالي 20-25 دقيقة حتى تحمر



تشكيلة عصائر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]







الارز بالدجاج والخضروات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]






قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


تشكيلة عصائر

المقادير:
كوكتيل هاواي:
1 علبة اناناس
3 حبة موز
1 كوب حليب
2 م ك حليب جوز هند مجفف
مكعبات ثلج

شراب التفاح الاخضر:
2 حبة كبيرة تفاح
2 م ك عصير ليمون
1/4 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
مكعبات ثلج

ليمونادة بالنعناع:
4 كوب ماء بارد جدا
1 كوب سكر
1/2 كوب عصير ليمون
4 حبة ليمون صغير
1 كوب ورق نعناع
10 مكعبات ثلج

كوكتيل الشمام:
4 كوب شمام مقطع
1/2 كوب سكر
1 م ص ماء ورد
1 كوب حليب بارد جدا
1/2 كوب مكعبات ثلج

كوكتيل الفراولة:
4 كوب فراولة
1/2 كوب سكر
كوب ماء بارد
1 م ص ماء الورد
مكعبات ثلج

الطريقة:
* لتحضير كوكتيل هاواي: ضعي المكونات في ابريق الخلاط مع كمية قليلة جدا من الماء
* اخلطي حتى يصبح العصير ناعم القوام وقدميه بارد
* لتحضير شراب التفاح الاخضر: ازيلي بذور التفاح وقطعيه الى ارباع
* في ابريق الخلاط اضيفي التفاح وعصير الليمون والسكر وبعض من الماء وكثير من مكعبات الثلج
* اخلطي حتى يصبح العصير ناعم القوام وقدميه بارد
* لتحضير الليمونادة بالنعناع: حضري عصير الليمون باضافة السكر والماء اليه وقلبي جيدا
* في ابريق الخلاط ضعي الليمون (مع القشر) بعد ازالة البذور عنه وتقطيعه الى انصاف
* اضيفي اليه النعناع ومكعبات الثلج وقليل جدا من الماء
* في كاس التقديم ضعي حوالي ملعقة كبيرة من مركز الليمون مع النعناع
* صبي عليه من عصير الليمون المخفف وقديمه بارد
* لتحضير كوكتيل الشمام: ضعي المقادير في ابريق الخلاط
* اخلطي حتى يصبح العصير ناعم القوام وقدميه بارد
* لتحضير كوكتيل الفراولة: ضعي مكونات العصير في ابريق الخلاط مع قليل من الماء وكثير من مكعبات الثلج
* في كاس التقديم صبي من كوكتيل الفراولة مع قليل من كوكتيل الشمام وقدميه بارد


الارز بالدجاج والخضروات

المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
1/4 كوب ماء الورد
1 م ص زعفران
4 م ك زبدة
3 قطع فيليه دجاج شرائح رفيعة
4 م ك زيت
1 حبة كبيرة بصل شرائح
3 قص ثوم مهروس
1 م ك زنجبيل مفروم
1/2 حبة فلفل احمر حلو شرائح
1/2 حبة فلفل اخضر حلو شرائح
1/2 حبة فلفل اصفر حلو شرائح
1 حبة كبيرة جزر مبروش
3-4 حبة كبيرة طماطم مفروم
3 م ك معجون طماطم
1 م ك بهارات برياني
1 1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص قرفة
1 م ص كمون
1 م ص هيل
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب شبت مفروم

الطريقة:
* اسلقي الارز كسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الزيت وبعض حبات من الهيل لمدة 6-8 قائق فقط
* انقعي الزعفران في ماء الورد
* في مقلاة سخني الزبدة حتى تذوب وشوحي فيها قطع الدجاج حتى تبيض
* ابعدي قطع الدجاج واضيفي البصل والثوم والزنجبيل الى المقلاة وقلبي حتى يذبل البصل وتصدر رائحته الشهية
* اضيفي قطع المشروم الطازج وقلبي قليلا ثم اضيفي شرائح الفلفل والجزر وقلبي حتى يتحمصو قليلا
* اضيفي الطماطم واعيدي قطع الدجاج الى المقلاة و اضيفي البهارات وقلبي جيدا
* ابعدي المقلاة عن النار واضيفي الصلصة الى الخليط
* جهزي قالب عميق للفرن بتبطينه بورق المونيوم ثم صبي بداخله بعض من الارز المسلوق
* صبي خليط الدجاج والخضروات فوق الارز ووزعي الكزبرة والشبت ثم صبي بقية الارز وغطي به خليط الدجاج جيدا
* وزعي الزعفران المنقوع على سطح الارز
* غطي الطبق بورق القصدير وادخليه الفرن على درجة 170 حوالي 30-40 دقيقة


قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي

المقادير:
1/2 كوب جوز هند
1/2 كوب بندق مجروش

طبقة الكراميل:
1 كوب حليب
1 كوب قيمر
3 باكيت بودرة كريم كراميل
1/2 كوب سكر

صلصة التوفي:
1 كوب سكر
2 م ك ماء
1 كوب قيمر

طبقة البسكويت:
1 1/2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة
1 م ص فانيليا سائلة
2 باكيت بسكويت ماري

للتزيين: ظرف سكر مكرمل (ملحق مع بودرة الكريم كراميل)
الطريقة:
* لتجهيز التوفي: في كسرولة استانلس ستيل ضعي السكر والماء على النار حتى يتكرمل مع التقليب بين فترة واخرى
* بحرص شديد اضيفي اليه القيمر وقلبي بشدة
* دعي المزيج على النار حتى يذوب السكر من جديد وتتكون صلصة التوفي
* جهزي طبقة البسكويت بخلط الحليب مع الكريمة والفانيلا
* في طبق التقديم ضعي طبقة من البسكويت وصبي عليها من خليط الحليب حتى تتشرب قليلا
* فوق طبقة البسكويت الاولى صبي طبقة من التوفي بحرص شديد حتى لا تتحرك حبات البسكويت
* غطسي حبات من البسكويت في خليط الحليب ثم رصيها فوق طبقة التوفي لتكوين الطبقة الثانية
* رشي قليل من الجوز والبندق وجهزي طبقة الكراميل
* جهزي خليط الكراميل بوضع كافة مقاديره في اناء استانلس ستيل على النار والتقلبي باستمرار حتى يثقل الخليط
* بحرص شديد صبي خليط الكراميل فوق طبق البسكويت الثانية حتى تتغطى كلها
* بردي الطبق لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يجمد ويتماسك ثم زينيه وقدميه


بطاطس بيوريه بالخضروات



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




فيليه الدجاج مع صلصة قمر الدين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



البقلاوة بالجوز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


بطاطس بيوريه بالخضروات

المقادير:
البيوريه:
4-5 حبة كبيرة بطاطس
2 فص ثوم شرائح
1 م ص ثوم بودرة
1 م ص بصل بودرة
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل ابيض
1/2 كوب حليب
3-4 م ك زبدة مذابة

الخضروات:
2 راس متوسط بروكلي مقطع
1 راس صغير قرنبيط مقطع
1 كيس جزر بيبي صغير
2 حبة كبيرة كوسى مربعات
100 جرام بازيلاء رقيقة
100 جرام فاصولياء خضراء
10 حبة بيبي كورن

1 م ك ريحان
2 م ك بقدونس

الطريقة:
* قشري البطاطس (لتصبح هشة وخفيفة بعد سلقها) وقطعيه الى مكعبات واسلقيه مع شرائح الثوم
* اسلقي الخضروات على البخار حتى تستوي
* اهرسي البطاطس وهي ساخنة واخلطي معها بيدك (ادهنيها ببعض الزيت) بقية مكونات البيوريه
* بطني قالب عميق بكيس نايلون وادهنيه ببعض الزيت ثم بطنيه بالبيوريه من الداخل
* ضعي الخضروات المسلوقة داخل البطاطس ورشي الريحان والبقدونس
* ضعي طبقة من البيوريه حتى تغطي الخضروات ثم اقلبي القالب في طبق التقديم




فيليه الدجاج مع صلصة قمر الدين

المقادير:
4 قطع فيليه دجاج كبيرة الحجم

التتبيلة:
1/2 م ص بابريكا
1/2 م ص كزبرة
1/2 م ص اوريجانو
1/2 م ص ريحان
1/2 م ص بصل مجفف
1/2 م ص شطة مجروشة
1/2 م ص زتجبيل ناعم
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود

صلصة قمر الدين:
1/4 كوب خل ابيض
1 م ك نشا
1/2 كوب عصير ليمون
1 كوب شراب قمر الدين
1/4 م ص ملح
2 م ك زبدة
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم

الطريقة:
* بين ورقتي زبدة اطرقي صدور الدجاج طرقا خفيفا بالجهة المسطحة من المطرقة الخاصة لللحوم (لتليين الياف الدجاج)
* امزجي بهارات التتبيلة سويا ثم تبلي بها الدجاج جيدا
* سخني مشواة وادهنيها ببعض الزيت ثم اشوي قطع الفيليه بعد مسحها ببعض الزيت عليها حتى تستوي (يمكنك تغطية المشواة للاسراع في الشوي)
* في اناء على النار سخني الزبدة وشوحي فيها البصل حتى يذبل
* اذيبي النشا في الخل وقلبي حتى يذوب تماما ثم امزجيه مع شراب قمر الدين والليمون
* صبي الخليط على البصل وضعي البهارات وقلبي باستمرار حتى تغلظ الصلصة
* ضعي قطع الفيليه في طبق التقديم وصبي عليها بعض من صلصة قمر الدين وقدميه ساخن




البقلاوة بالجوز

المقادير:
1 عبوة عجينة جلاش بقلاوة
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب سمن مذاب
شيرة

الحشو:
3 كوب جوز مجروش
3 م ك سكر
1/4 م ص قرفة
1 م ك ماء ورد
1/4 م ص هيل

الطريقة:
* لتحضير الشيرة (1 كوب ماء + 2 كوب سكر + 1 م ص عصير ليمون على النار 8-10 دقائق)
* اذيبي الزبدة مع السمن على النار واخلطي مكونات الحشو سويا
* ادهني طبقتين من الجلاش بكمية من الزبدة والسمنة المذابة
* ضعي الجلاش في صينية الفرن وكرري العملية حتى تتكون لديك 6 طبقات من الجلاش في الصينية
* وزعي الحشو بالتساوي على الجلاش ثم اعيدي دهن طبقات اخرى من الجلاش وضعيها فوق الحشو
* قطعي صينية الجلاش بالسكين حسب رغبتك مع مراعاة قطع الطبقة العلوية من الجلاش فقط
* اخبزيها في درجة حرارة 170 لمدة 20-25 دقيقة ثم رشيها بالشيرة بعد اخراجها


سندوتشات الدجاج المحمصة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



كفتة بصلصة الجبن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




مهلبية التمر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



ساندوتشات الدجاج المحمصة

المقادير:
3 قطع فيليه دجاج
1 باكيت توست
1/4 كوب مايونيز
1 كوب خس مفروم
3-4 قطع مخلل خيار شرائح

التتبيلة:
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/4 م ص بابريكا
1/2 م ص اوريجانو
1/2 م ص ثوم بودرة
1/2 م ص بصل بودرة
1/4 م ص شطة
2 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* قطعي الدجاج الى شرائح عرضية رقيقة جدا ثم تبليها بخليط التتبيل
* سخني المشواة وقومي بشي قطع الدجاج حتى تحمر
* استعملي جهاز تحميص الخبز وحمصي الخيز باللون الذي ترغبين
* احشي السنتدوتشات حسب رغبتك بالمايونيز والخس والمخلل وقطع الدجاج
* ثبتي ظاهر الساندوتش بيدك واضغطي بشدة ثم اقسميه الى نصفين بسكين منشارية




كفتة بصلصة الجبن

المقادير:
خليط الكفتة:
500 جرام لحم مقطع
1 حبة صغيرة بصل
1/4 حزمة بقدونس
3 فص ثوم
1 قرن فلفل اخضر
2 م ك طحين نخي (حمص)
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/4 م ص كركم
1/4 م ص كزبرة ناعمة

صلصة الجبن:
1 كوب جبن كاسات
1 كوب كريمة
3 م ك طحينة
2 م ك دقيق
1 رشة صغيرة فلفل ابيض
1 م ص اوريجانو
1 م ص ريحان

للتزيين :1 حبة كبيرة جزر مبروش

الطريقة:
* باستعمال مفرمة ذات ثقوب واسعة افرمي مكونات خليط الكفتة ثم اصيفي اليها البهارات
* قلبي مكونات الكفتة وشكليها الى كرات او اصابع حسب رغبتك
* في مقلاة سخني بعض الزيت وشوحي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون وتحمر
* ضعي كرات الكفتة في طبق الفرن ثم اعدي الصلصة
* في ابريق الخلاط اخلطي كافة مكونات الصلصة سويا ثم صبيها فوق الكفتة
* رشي الجزر المبروش ثم ادخلي الطبق للفرن على درجة 160 حوالي 30-40 دقيقة




مهلبية التمر

المقادير:
3 كوب حليب
1 كوب كريمة
1/4 كوب سكر
1/2 م ص مستكة مطحونة
1/4 م ص هيل ناعم
4 م ك ارز مطحون
4 م ك نشا
1 م ك ماء الزهر
1 1/2 كوب تمر مفروم ناعم

للتزيين : فستق ناعم ، تمر صحيح

للتقديم : شيرة

الطريقة:
* جهزي اكواب المهلبية وضعي في قاعها قليل من التمر المفروم
* في اناء استانلس ستيل ضعي كافة مكونات المهلبية عدا التمر وتاكدي من ذوبان النشا والدقيق
* ضعي الاناء على النار وقلبي بملعقة خشبية باستمرار حتى يثخن المزيج
* اضيفي التمر المفروم ودعي الاناء على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يذوب التمر تماما
* مباشرة صبي المهلبية في الاكواب الجاهزة ثم دعيها تبرد تماما
* زيني سطح المهلبية ببعض الفستق الناعم وحبات من التمر منزوع النوى
* رشي سطح المهلبية ببعض الشيرة وقدميها


الارز بالخضروات

المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
3 م ك زبدة
2 م ك زيت ذرة
1 كوب مشروم ارباع او شرائح سميكة
1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1/2 كوب فلفل اخضر حلو مفروم
1/2 كوب فلفل احمر حلو مفروم
1/2 كوب فلفل اصفر حلو مفروم
1 كوب ارز مبروش
1 حبة متوسطة طماطم مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1/2 م ص قرفة
1/2 م ص هيل
1/2 م ص كزبرة ناعمة
رشة صغيرة قرنفل
3-4 كوب مرق او ماء

الطريقة:
* شغلي الالة على البخار حتى تسخن جيدا
* سخني الزبدة والزيت ثم ضعي البصل وقلبي حتى تصدر رائحته
* غطي الالة حتى تسخن اكثر ويذبل البصل تماما
* اضيفي المشروم وشوحيه قليلا ثم اعيدي الكرة بغلق الالة حتى يذبل المشروم
* اضيفي الفلفل بكل الوانهوقلبي ثم اضيفي الجزر والبهارات ثم الطماطم وقلبي الكل
* اضيفي الارز المنقوع و قلبي قليلا ثم صبي عليه المرق حتى يرتفع عن الارز بمقدار 1 سم
* انتظري حتى يغلي المرق ثم ضعي الوريقات على سطحه
* غيري ضبط الجهاز الى طبخ الارز واتركيه حتى يستوي

# منال استعملت الة طهي الارز وبنفس الطريقة يمكن الطهي في طنجرة عادية



افخاد الدجاج المشوية مع البطاطس

المقادير:
12 قطعة فخذ دجاج دبوس
2 حبة كبيرة بطاطس

التتبيلة:
1 م ك بابريكا
1 م ك كمون
1 م ك كزبرة ناعمة
1 م ك ثوم بودرة
1 م ك بصل بودرة
1 م ك اوريجانو
1 م ك ريحان
1 م ص زنجبيل بودرة
1 م ص شطة مجروشة
1 1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
4 م ك زيت زيتون

الطريقة:
* الفكرة هي شي الدجاج في الفرن باستعمال شبك على صينية وبالتالي ضمان التفاف الهواء الساخن حول الدجاج
* قطعي البطاطس الى شرائح عريضة طولية (بدون تقشيرها)
* تبلي الدجاج بمكونات التتبيلة ورصيه في الصينية
* تبلي البطاطس بما تبقى من تتبيلة ورصيه بجانب الدجاج في الصينية
* اشوي على درجة 180-210 مع التقليب كل 10-15 دقيقة حتى يستوي الدجاج تماما

# لا ينفع تجهيز البطاطس مسبقا حتى لا يتغير لونها




كنافة نابلسية

المقادير:
1 باكيت (500جم) كنافة
500 جم جبن عكاوي محلي
سمن او زيت
1/4 م ص صبغة كنافة
شيرة

الطريقة:
* جهزي الجبن لليلة كاملة بتقطيعه الى شرائح ونقعه في الماء مع تغيير الماء كل ساعتين او ثلاث (دعيها في الثلاجة)
* بعد التاكد من خلو الجبن من اي ملوحة صفيها جيدا من الماء
* اذيبي نصف مقدار السمن على النار
* خذي النصف الاخر وضعيه في صينية مرتفعة الحافة بمقدار 1 بوصة
* اخلطي السمن الغير مذاب مع لون الكنافة وادهني طبقة وفيرة في باطن الصينية
* اضيفي السمن المذاب الى الكنافة وقلبي جيدا
* رصي الكنافة فوق طبقة السمن المدهونة في الصينية بحرص حتى لا ينتقل اللون لطبقة الكنافة العلوية
* وزعي طبقة من الجبن المصفى جيدا فوق الكنافة مع ترك حوالي 1 بوصة من الاطراف دون جبن
* في حال وجدت بعض الماء في الجبن يمكنك استعمال فوطة والضغط الخفيف على الجبن لاخراج الزائد من الماء
* في لهب البوتوجاز ضعي صينية الكنافة مع التحريك بشكل دائري كل فترة واخرى حتى تحمر من الاسفل
* يمكنك اختبار نضج البسبوسة بلمس قاعها ومتى ما اصبح قاسيا ومقرمشا فقد استوت
* اقلبيها في طبق التقديم وزينيها ثم صبي عليها من الشيرة



السمكة الباردة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





كاري الدجاج مع الارز بالليمون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





لسان العصفور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fashion.forumegypt.net
admin
Admin
admin


عدد المساهمات : 4190
نقاط : 11354
تاريخ التسجيل : 23/01/2011

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Empty
مُساهمةموضوع: رد: وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم   وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 9:24 pm

السمكة الباردة:

المقادير:
لسلق السمك:
1 كيلو سمك فيليه مجمد
1 حبة كبيرة بصل
3 ورق غار
10 حبة فلفل اسود حب
1 قطعة زنجبيل شرائح
10 عرق كزبرة خضراء

الخليط للسمكة:
1 كوب مايونيز
1/2 كوب شبت مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
2 عود بصل اخضر
1 م ص برش ليمون
2 م ك عصير ليمون
1 م ك معجون مستردة
2 م ص ملح
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ص ثوم بودرة

للتزيين:
1 كيلو روبيان صغير
مايونيز ، طماطم ، زيتون اخضر واسود ،خيار ، ليمون ،بقدونس

الطريقة:
* في قدر استنانلس ستيل ضعي مكونات سلق السمك في قاع الاناء ومن فوقها ضعي قطع السمك
* صبي قليل من الماء بحيث يسلق السمك على البخار المتصاعد بنكهة المطيبات
* دعي الاناء مغطى لمدة 10 دقائق حتى يستوي السمك و بنفس الطريقة قومي بسلق الروبيان
* في طبق عميق ضعي مكونات خليط السمكة وقومي بهرسها باستعمال اداة هرس البطاطس
* ضعي الخليط في طبق وبرديه ثم زينيه حسب الرغبة


كاري الدجاج مع الارز بالليمون

المقادير:
4 م ك زيت زيتون
2 حبة متوسطة بصل مكعبات كبيرة
4 قطع فيليه دجاج مكعبات كبيرة
4 فص ثوم مفروم
1 م ك زنجبيل مفروم
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص ملح
1/2 م ص كركم
1 م ص كمون
1 م ص كزبرة ناعمة
1 م ك بهارات الكاري
2 م ك معجون طماطم
4 م ك حليب جوز الهند المجفف
1/4 كوب ماء
1 كوب كريمة
1/2 كوب كزبرة خضراء

الارز:
4 م ك زبدة
1 م ك برش ليمون
3 كوب ارز بسمتي
2 م ص ملح
4 كوب ماء

الطريقة:
*حضري الارز بوضع كافة مفاديره في محضرة الارز وتشغليها حسب النظام الخاص بها
* في اناء على النار سخني بعض الزيت وضعي قطع البصل والدجاج وقلبي حتى يكتسب الدجاج لونا ذهبيا جميلا
* اضيفي الثوم والزنجبيل واستمري في التقليب ثم وزعي البهارات والصلصة وخففي النار
* اذيبي حليب جوز الهند في قليل من الماء ثم اضيفيه للدجاج وقلبي قليلا
* اخيرا اضيفي الكريمة والكزبرة واتركي الاناء مغطى حوالي نصف ساعة حتى يتسبك
*



لسان الطير (حلوى مغربية)

المقادير:
3 كوب دقيق
1/2 كوب لوز شرائح
1/2 م ص باكينج باودر
1/4 م ص ملح
1 م ص قرفة
3 م ك سكر
1/2 كوب زبدة مذابة
1 كوب ماء زهر

عجينة اللصق: (دقيق مع ماء)

للتقديم:
عسل او شيرة ثقيلة
سمسم او فستق او لوز محمص مجروش

الطريقة:

* في محضرة الطعام ضعي كل المكونات دون الزبدة واخلطيها حتى يصبح اللوز ناعم جدا
* اثناء تشغيل المضرة اضيفي الزبدة وتابعي الخلط
* تدريجيا اضيفي ماء الورد حتى تتشكل لديك العجينة
* ضعي العجين في طبق مرشوش بالدقيق ودعيها ترتاح
* قطعي العجين الى كرات صغيرة وافرديها في سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا
* في صاج على النار ضعي الاقراص حتى تحمر قليلا وتصبح ذهبية اللون مع تقليبها من جهة لاخرى
* جهزي خليط اللصق وادهني القرص به من الاطراف ثم ابرمي القرص بشكل رول
* قطعي الرول الى قطع بعرض 2 سم بالورب (فتصبح بشكل منقار العصفور)
* اقلي الفطع في زيت غزير حتى تحمر ثم صفيها وضعيها في الشيرة او يمكنك وضعها مباشرة في الشيرة
* ضعيها في طبق التقديم ورشي عليها بعض من المكسرات للزينة




بطاطس مع صلصة اللحم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





حمام بالفريك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





سوفليه الليمون بالكراميل


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



بطاطس مع صلصة اللحم

المقادير:
4 حبة كبيرة بطاطس طويلة

صلصة اللحم:
100 جم لحم مفروم
2 م ص ريحان
2 م ص اوريجانو
1 م ص شطة
1 م ص بابريكا
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص بصل مجفف
1/2 م ص زنجبيل بودرة
1 م ك كمون
1/2 م ص كركم
1 م ك كزبرة
1 حبة متوسطة طماطم
4 م ك كاتشاب
1 قرن شطة مفروم
2 حبة طماطم كبيرة مفروم
2 م ك صلصة
1/2 كوب فاصوليا حمراء
1/2 كوب ماء

للتقديم: جبن شيدر مبروش

الطريقة:

* قشري البطاطس وقطعيها حسب الرغبة ويمكنك نقعها في الماء حتى لا تسود لمدة لا تزيد عن ساعتين
* اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح حوالي دقيقتان فقط حتى يبدا لونها في التغيرثم صفيها جيدا من الماء
* اقلي البطاطس في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون
* سخني بعض الزيت في اناء على النار وقلبي اللحم حتى يجف ثم اضيفي اليه الثوم وقرن الفلفل والطماطم وثلبي الجميع
* اضيفي البهارات وحركي قليلا ثم اضيفي الكاتشاب والفاصوليا وقلبي الجميع
* اضيفي الماء ودعي الاناء على النار حتى يتسبك
* ضعي البطاطس في طبق التقديم ورشي فوقه من الصلصة وابشري بعض جبن الشيدر على سطحه


حمام بالفريك

المقادير:
الحشو:
1/2 كوب فريك
6 حبة حمام
1 مقدار من القوانص والكبد
1 حبة بصل ارباع
2 م ص بهار مشكل
1/4 م ص قرفة
1 م ص هيل
1/4 م ص فلفل اسود
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/2 كوب شبت مفروم

لسلق الحمام:
2 قطعة ورق غار
1 عود قرفة
1 حبة بصل
1 م ص فلفل اسود
1 م ص قرنفل حب
1 م ص ملح

للقلي: سمن

الطريقة:
* جهزي الحشو بتشويح القوانص في قليل من الزيت مع البصل حتى يتغير لونها وتجف تماما
* اضيفي البهارات والفريك وقلبي قليلا ثم اضيفي قليل جدا من الماء ودعي الاناء على ناهر هادئة
* اضيفي الشبت والطماطم المفروم للحشو واحشي به الحمام وثبتي ارجل الحمام كي لا يخرج الحشو
* ضعي الحمام المحشي في ماء مغلي حوالي 30-40 دقيقة حتى يستوي
* صفي الحمام من ماء السلق تماما ثم شوحيه في السمن الساخن وقدميه



سوفليه الليمون بالكراميل

المقادير:
1/4 كوب ماء
1 م ص جيلاتين سادة
3 حبة كبيرة بياض بيض
3 م ك سكر

الكاسترد:
3 حبة كبيرة صفار بيض
1 م ص فانيليا سائلة
2 م ك نشا
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
3 م ك سكر
1/4 كوب عصير ليمون
1 م ص برش ليمون

صلصة الكراميل:
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/4 كوب عسل

3/4 كوب كريمة

الطريقة:
* جهزي الكاسترد بوضع الصفار وبرش الليمون والنشا مع السكروقلبي جيدا
* سخني الحليب مع الكريمة وصبي الخليط وهو ساخن على خليط البيض وقلبي
بسرعة ثم اعيدي الخليط الى النار مع التقليب المستمر حتى يثقل ثم دعيه يبرد
* جهزي المارنج بوضع البياض والسكر في حمام مائي داقئ وقلبي بمضرب يدوي حتى يسخن البيض
* اخفقي الخليط بشدة حتى يصبح ابيض وهش ثم بحرص اضيفي اليه الكاسترد البارد وقلبي بهدوء
* صبي الخليط في الاكواب المعدة وادخليه الثلاجة حتى يبرد تماما
* جهزي الكراميل بحرق السكر على النار حتى يصبح ذهبي ثم اضيفي اليه الكريمة بحرص وقلبي بشدة
* دعي السكر حتى يذوب مرة اخرى في الكريمة ثم اضيفي العسل اليها
* زيني طبق السوفليه بالكراميل وقدميه

# اذا وجدت كتل بيضاء من داخل المارنج اثناء تسخينه فيعني بانه فسد لاستعماله في السوفليه



سندوتش السمبوسك

المقادير:
1 كيس توست
200 جم لحم مفروم
1 م ك زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
1 كوب كرات مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
3-4 م ك جبن شيدر مبروش
3-4 م ك زبدة مذابة

الطريقة:
* سخني الزيت على النار ثم شوحي اللحم حتى يجف تماما
* اضيفي الخضروات وقلبي جيدا ثم البهارات وقلبي جيدا
* ادهني جانب من التوست بالزبدة ثم ضعي على الجاني الاخر كمية من اللحم وجبن الشيدر
* ادهني جانب قطعة اخرى من التوست وضعيها فوق الحشو بحيث يكون الوجه المدهون للخارج
* استعملي حماصة الخبز وضعي الخبز المحشي فيها حتى تتحمص جيدا ثم قدميها


كوسى باللبن

المقادير:
1 كيلو كوسى

الحشو:
1 كوب ارز مصري
200 جم لحم مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1/2 م ص كركم
1/2 م ص قرفة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 م ك سمن

خليط اللبن:
3 كوب روب / زبادي
1/4 كوب طحينة
3 فص ثوم صحيح
2 م ك نشا
1 م ص ملح
1 1/2 م ص كزبرة ناعمة
1 كوب ماء

للتزيين: 2 م ك كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:
* جهزي حبات الكوسى بتفريغها من الداخل جيدا وغسلها بالماء
* جهزي الحشو بخلط كافة المقادير سويا ثم احشي به حبات الكوسى
* اسلقي الكوسى في ماء مملح لعدة دقائق فقط
* في ابريق الخلاط ضعي مكونات خليط اللبن واخلطي جيدا
* ضعي الخليط على النار مع التقلبي حتى يبدا في التكثف قليلا (يمكن اضافة بعض الماء)
* ضعي حبات الكوسى المسلوقة في اللبن المطبوخ لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تستوي الكوسى

# يجب التقيد باستعمال الرز المصري حتى تتماسك مكونات الحشو مع بعضها البعض


كريم كراميل جوز هند

المقادير:
الكراميل:
1 كوب سكر
2 م ك ماء

خليط الكريم:
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
1 كوب حليب جوز هند
6 حبة كبيرة بيض
4 حبة كبيرة صفار بيض
1/2 كوب سكر
2 م ص برش برتقال
2 م ص فانيليا سائلة

للتقديم: جوز هند


الطريقة:
* جهزي الكراميل بوضع السكر والماء على النار دون تقليب حتى تبدا الاطراف في الاشقرار
* قلبي قليلا حتى يتكرمل كل السكر ويصبح ذهبي اللون ثم صبيه في الطبق المستعمل واتركيه حتى يتجمد
* ضعي البيض وصفار البيض في الخلاط وفي نفس الاثناء ضعي بقية المقادير سويا على النار حتى تسخن قليلا
* اثناء خلط البيض اضيفي الخليط المسخن تدريجيا مما يعمل على تماسك بروتين البيض
* في الطبقة السفلية من قدر صنع الكريم كراميل صبي مقدار من الماء ثم ضعي فوقه الطبق المستعمل
* صبي الخليط الممزوج فوق السكر المتكرمل بحرص ثم غطي الاناء
* دعيه على النار حتى يتجمد الكريم كراميل حوالي 30-45 دقيقة
* اقلبيه في طبق التقديم وزينيه بجوز الهند وقدميه

# عند اختفاء الرغوة من سطح السكر المكرمل فهذا يعني بانه استوى
# اذا كان قدر الكريم كراميل الخاص بك مصنوعا من الالمونيوم فضعي قطعة من الليمون في الماء حتى لا يتغير لون القدر

افخاذ الدجاج الكذابة

المقادير:
1 باكيت باف باستري
كمية من المكرونة الاصابع

الحشو:
2 م ك زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
1 كيلو دجاج مسلوق
1 م ص ملح
1 م ص بهار مشكل
1/2 م ص قرفة
1/4 م ص كركم
1/4 م ص فلفل اسود
1 حبة متوسطة جزر مبروش
1/2 كوب فلفل اخضر حلو مفروم ناعم
1/2 كوب فلفل احمر حلو مفروم ناعم

للتغطية:
2 حبة كبيرة بيض
2 كوب بقسماط

لللصق: 1/4 كوب جبن كاسات

الطريقة:
* سخني الزيت على النار وشوحي البصل مع الثوم حتى يذبل وتظهر رائحته
* اضيفي الدجاج وقلبي جيدا حتى يكتسب من طعم البصل والثوم
* اضيفي الفلفل بنوعيه والجزر المبشور وقلبي ثم ابعدي الاناء عن النار
* رشي بعض من الدقيق وافردي مربعات الباف قليلا ثم اقسميها لاربع مربعات
* ادهني من جبن الكاسات على اطراف المربعات وثبتي حبة من المكرونة في طرف
* ضعي كمية من الحشو واغلقي العجين عليه بحيث يصبح كشكل فخذ الدجاج
* غطي الافخاذ بطبقة من البيض وفوقها طبقة من البقسماط ثم القيها في زيت غزير


الخروف على طريقة منال

المقادير:
12 كيلو خروف

التتبيلة:
1 م ك زعفران
4 م ك كمون ناعم
4 م ك كزبرة ناعمة
5 م ك بهار مشكل
5 م ك ملح
1 م ك فلفل اسود
1 م ك قرفة
1 م ك كركم
1 م ك زنجبيل ناعم
2 م ك هيل ناعم
2 م ك بابريكا
1 كوب تمر هندي
1 كوب زيت زيتون
1/2 كوب خل

الحشو:
3 كيلو فوارغ و كرش
8-9 ارز قصير الحبة
1 1/2 كيلو لحم مفروم
4 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 م ك بهار مشكل
1 م ص كركم
1 م ك كمون
1 م ص فلفل اسود
5 م ك ملح

لسلق الفوارغ:
4 حبة كبيرة بصل مفروم
10 ورقات غار
1/2 م ص مستكة
1 م ك ملح
1 م ص فلفل اسود حب

الطريقة:
تجهيز الحشو:
* نظفي الفوارغ والكرش بنقعها في ليمون وخل وبيكربونات ومن ثم تنظيفها جيدا
* اخلطي مكونات الحشو سويا وقومي بحشو الفوارغ باستعمال القمع الخاص بحشوها
* باصبعك اضغطي على الفوارغ كل حوالي 10 سم حتى تثبت وتتشكل كاصابع
* قطعي الكرش الى قطع كبيرة بعض الشيئ وخيطيها لتصبح كالجيب ثم احشيها وخيطيها لتغلقيها
* في ماء مغلي ضعي مكونات سلق الفوارغ واسلقي فيها الفوارغ حوالي 20 دقيقة
* اخلطي مكونات تتبيلة الخروف وادهني بها من الداخل والخارج جيدا
* احشي الخروف بالفوارغ والكرش المسلوقة ثم غطيه جيدا بالقصدير
* ضعي الخروف في صينية ادخليه الفرن على درجة 200 حوالي 120-180 دقيقة

# سلق الفوارغ الكامل يحتاج الى 30 دقيقة تقريبا
# عند تقديم الخروف انتظري حوالي نصف ساعة بعد خروجه من الفرن حتى يعاد توزيع سوائل اللحم داخله


التمر المحشي

المقادير:
2 كيلو تمر فاخر كبير الحجم

حشوة اللوز:
2 كوب لوز شرائح
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 حبة بياض بيض
1 م ك ماء زهر
الوان طعام

حشو الفواكه المجففة:
1/2 كوب تين مجفف مفروم
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب زبيب مفروم

حشو الطحينة:
1/2 كوب لوز مفروم
1 كوب بسكويت مفروم
1-2 م ك طحينة
1 ه ص هيل ناعم

للتزيين:
شوكولاتة غامقة مذابة
شوكولاتة بيضاء مذابة
سمسم
جوز هند ناعم
بندق مجروش
فستق حلبي ناعم
حليب محلى

خليط الكراميل:
1 كوب سكر
1 م ك ماء
1 م ص عصير ليمون

الطريقة:
* لتحضير حشوة اللوز: ضعي في محضرة الطعام كمية من اللوز وكمية من السكر مع قليل من بياض البيض وبعض من ماء الزهر (مقادير عشوائية)
* شغلي المحضرة حتى تتشكل لديك عجينة تشبه المعجون في قوامها
* لوني العجينة كما ترغبين او يمكن الابقاء عليها بيضاء كما هي ثم شكليها الى اصابع
* حضري الحشوات الاخرى بخلط مقاديرها سويا كل على حدة
* ازيلي نواة التمر من داخله ثم احشي مكانها باحدى الحشوات المختلفة
* زيني التمر كما ترغبين باي من اشكال الزينة المختلفة

# لتثبيت المكسرات على حبة التمر من الخارج غمسي التمرة في الشوكولاتة او الحليب المحلى قبل المكسرات





اصابع السمك المقلية

المقادير:
500 جرام سمك فيليه مجمد
1 كوب دقيق

تغطية البقسماط:
1 كوب بقسماط توست
3 م ك بارميزان ناعم
2 م ك بقدونس مفروم
1 م ك شبت مفروم
1 م ص بابريكا
1 م ص كمون
1/2 م ص كركم
1 م ص كزبرة ناعمة
1 م ص ريحان
1 م ص اوريجانو
1 م ص ثوم بودرة
1 م ص ملح

تغطية البيض:
1 حبة كبيرة بيض
3/4 كوب كريمة

الطريقة:
* قطعي السمك الى اصابع بالحجم الذي ترغبين
* اخلطي مقادير تغطية البقسماط سويا وكذلك مقادير تغطية البيض
* غطي اصابع اليمك بكمية من الدقيق ثم ضعيها في تغطية البيض واخيرا البقسماط
* اقلي الاصابع في زيت غزير وقدميها كمقبلات او كوجبة رئيسية مع طبق من الارز

# يجب ان يكون الزيت معتدل الحرارة حتى يستوي من الداخل دون ان يحترق من الخارج



الهريس

المقادير:
1 كيلو لحم
1 كيلو حب هريس
1 م ك ملح

للتقديم:
سمن بلدي
هيل صحيح

الطريقة:
* انقعي القمح حوالي 2-4 ساعات فقط حسب نوعه
* اسلقي القمح حوالي دقيقتان او ثلاث وابعدي الرغوة الناتجة على سطحه
* في اناء على النار اغلي بعض الماء واسقطي فيه اللحم حوالي 3-4 دقائق مع تغطية الاناء جزئيا ثم اخرجيها وضعيها في اناء القمح
* ضعي الملح واتركي الاناء مغطى على نار خفيفة حوالي 3-4 ساعات حتى يستوي اللحم تماما
* استعملي مضرب التقليب وضعي اللحم والقمح وقلبي جيدا حتى تهرسي اللحم داخل القمح -يمكن اضافة بعض الماء المغلي-
* اعيديه الى النار حوالي 1/2 ساعة حتى يتسبك
* ضعي الزبدة على النار مع حبات الهيل حتى تذوب وتبدا في تكوين رغوة على سطحها
* ازيلي الرغوة من سطح الزبدة فينتج لديك سمن للهريس لذيذ الطعم
* صبي الهريس في طبق التقديم وقدمي معه السمن




قطايف طبقات


المقادير:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
3 م ك سكر
1 م ك نشا
2 م ص باكينج باودر
3 كوب ماء
1 م ص ماء الزهر

القشطة:
1 1/2 كوب حليب
1 1/2 كوب كريمة
1/3 كوب دقيق
5 م ك نشا
1 م ص ماء الزهر

للقلي: زيت ذرة او سمن

للتقديم: شيرة ، فستق حلبي ناعم ، زهر برتقال

* في ابريق الخلاط ضعي كافة مقادير العجينة واخلطي حتى تتجانس
* دعي العجين حوالي ساعة حتى يرتاح وتتفتح حبات السميد
* في اناء استانلس ستيل ضعي مقادير القشطة بعد مزجها سويا على النار مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية حتى تثقل
* سخني صاج وصبي اقراص من العجينة ودعيها حتى تحمر من اسفل فقط وتكون مستوية من اعلى
* اقلي اقراص القطايف في زيت غزير لثوان بسيطة فقط ثم ضعيها في الشيرة لثوان بسيطة
* ضعي كمية من الحشو في قرص من القطايف ثم غطيه بقرص اخر واضغطي على الاطراف جيدا
* ضعي الاقراص المحشية في طبق التقديم ورشيها بالشيرة وزينيها بالفستق وزهر البرتقال



شوربة الفريكة بالخضروات

المقادير:
1 كوب فريكة
2 م ك زبدة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كوب بازيلا
1 كوب جزر مكعبات صفيرة
1 كوب كرفس مكعبات صغيرة
1 كوب كوسى مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 قرن فلفل اخضر مفروم
4 كوب مرق
2 م ك بقدونس مفروم
2 م ك عصير ليمون

الطريقة:
* اغسلي الفريكة عدة مرات حتى يصبح ماء الغسل نظيف
* سخني الزبدة على النار وشوحي البصل حتى يذبل وتصدر رائحته
* اضيفي الكرفس و الفلفل والثوم وشوحي حتى تتمازج النكهات
* غطي الاناء وخففي النار حوالي 5 دقائق حتى يعرق البصل ويذبل تماما
* اضيفي الفريكة وشوحي جيدا ثم غطي الاناء ودعيه يطبخ على نار هادئة حوالي ربع ساعة
* اضيفي بقية الخضروات وقلبي ثم غطي الاناء وخففي النار حوالي 10 دقائق
* قدميها ساخنة مع عصير الليمون وزيني بالبقدونس


مقلوبة الفول الاخضر

المقادير:
4 كوب ارز مزة

لسلق اللحم:
1 كيلو لحم مقطع
2 حبة متوسطة بصل ارباع
2 فص ثوم
1 م ك ملح
1 عود قرفة
10 حبة هيل صحيح
4 ورقات غار

خليط الفول:
1 كيلو فول اخضر
2 م ك سمن
2 حبة متوسطة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1/2 كوب كزبرة خضراء
1 م ص بهار مشكل
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
1 م ص كزبرة ناعمة
1/4 م ص كركم
1/2 م ص قرفة

للتزيين: مكسرات مقلية


الطريقة:
* في ماء مغلي على النار اسقطي قطع اللحم والبصل وغطي الاناء نسبيا لفترة بسيطة
* ازيلي الرغوة الناتجة على سطح اللحم ثم اضيفي المطيبات الخاصة بالسلق
* دعي الاناء على النار حوالي ساعة حتى يستوي اللحم
* في اناء على النار سخني بعض السمن وشوحي فيه البصل والثوم ثم اضيفي اللحم المسلوق وشوحي
* اضيفي الفول الاخضر وشوحي قليلا وانتظري عدة ثوان قم اضيفي البهارات المطحونة
* اضيفي الرز المنقوع وقلبيه مع بقية المكونات ثم اضيفي مرق سلق اللحم
* غطي الاناء ودعيه على نار قوية حتى يغلي ثم خففي النار جدا (يمكن الاستعانة بالقرص الرافع للقدر) لمدة 1/2 ساعة حتى يستوي الارز
* اقلبيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة بعد تزيينها بالمكسرات المقلية

حلو الشبك

المقادير:
3 كوب دقيق
رشة خفيفة ملح
1/2 م ص خميرة فورية ناعمة
1 م ص باكينج باودر
1 م ص قرفة
1 م ص هيل ناعم
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب حليب
1 حبة صفار بيضة
1/4 كوب ماء الزهر

للتقديم: شيرة وعسل

للتزيين: لوز مجروش

الطريقة:
* جهزي العجين بعجن كافة مقاديره سويا مع وضع ماء الزهر تدريجيا اثناء العجن
* ضعي العجين في طبق وغطيها حتى ترتاح وتخمر
* خذي من العجين و استعملي جهاز فرد العجين لفرد العجين بسمك 3 ملم تقريبا
* باستعمال جهة التقطيع الناعمة من جهاز الفرد قطعي العجين الى شرائح رقيقة
* استعملي عدة حبال رفيعة بجانب بعضها البعض في تشكيل عقدة .. اضغطي على
العجين لتجميع بداية العقدة واتركي مسافة ثم اضغطي مرة اخرى .. لا تجعلي
العجين مستقميا بل اضغطي الجانبين حتى يصبح كالدائرة .. بعد ذلك اقطعي كل
دائرة لوحدها
* اقلي الشباك في زيت عزير ساخت حتى تحمر
* ضعيها في الشيرة وزينيها باللوز المجروش
# العجين لن يكون ناعم الملمس ومتجانس وهذا طبيعي




فول وحمص

المقادير:
فتة الحمص:
1 كوب حمص ناشف
2 رغيف خبز مقطع مقلي
4 م ك عصير ليمون
1 م ص كمون
2 م ص ملح
2 م ك طحينة
1 كوب لحم مطبوخ
2 م ك زبدة
للتزيين: 2 م ك صنوبر مقلي ،2 م ك بقدونس

الفول:
2 كوب فول
2 م ك عدس اصفر
1 م ك كمون
1 حبة متوسطة طماطم
4 فص ثوم صحيح

مسبحة:
1 كوب حمص مطحون
1 كوب حمص حب
1/2 كوب روب / زبادي
1 م ص ملح
1 م ك عصير ليمون
للتزيين: رشة بابريكا او كمون

قدسية:
1 كوب حمص مطحون وحب
1 كوب فول
3-4 م ك عصير ليمون
3-4 م ك زيت زيتون

دقة:
6 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر
1/2 كوب عصير ليمون
1 م ص ملح

الطريقة:

* تحضير الفتة: اسلقي الحمص حتى يصبح طري
* في طبق ضعي طبقة من الخبز المحمص ورشي عليها من ماء سلق الحمص
* في محضرة الطعام ضعي الحمص والليمون والكمون والملح والطحينة حتى يتجانس الخليط
* وزعي الحمص المطحون على الخبز
* سخني الزبدة وشوحي فيها اللحم المطبوخ
* ضعي اللحم المشوح فوق الحمص وزيني الطبق
* تحضير الفول: في اناء تدميس الفول ضعي كافة المكونات مع كمية من الماء حتى يسلق الفول ويصبح طري
* تحضير المسبحة: ضعي كافة المقادير في محضرة الطعام واخلطي جيدا ثم زيني بالباريكا او الكمون
* تحضير القدسية: في طبق ضعي كمية من الحمص والفول ثم وزعي من الحمص المطحون ورشي العصير والزيت
* تحضير الدقة: اخلطي كافة المكونات في محضرة الطعام ثم رشي منها على وجه كل طبق


الدجاج المسحب المحشي (بالكيس)

المقادير:
2 كيلو دجاج

الحشو:
2 كوب ارز مصري
2 م ك زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم
100 جم لحم مفروم
1 م ك بهار مشكل
1 م ص قرفة
1 م ص كزبرة
1/2 م ص كركم
1/2 م ص بابريكا
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود

لطهي الدجاج:
1 حبة كبيرة بصل ارباع
2 حبة كبيرة جزر ارباع
2 قرن فلفل
1 راس ثوم
1 م ص ريحان
1 م ص روز ماري
1 م ص بهار مشكل

الطريقة:
* سخني بعض الزيت وشوحي اللحم قليلا
* اضيفي اليه البصل والرز وخليط البهارات وقليل من الماء
* غطي الاناء حوالي 10 دقائق حتى يبدا الارز في الاستواء
* جهزي كيس الفرن فوق صينية حسب الارشادات وضعي الخضروات والبهارات
* قومي بخلي الدجاج باستعمال سكين حادة .. من مكان المفصل اغرسي السكين بين اللحم والعظم حتى يظهر العظم كامل ثم اسحبيه
* احشي الدجاج بالحشو الجاهز وخيطيه لاغلاق مكان الفتحات ثم ضعيه في الكيس واغلقي الكيس
* ادخلي الصينية الى الفرن على درجة 180-200 حوالي الساعة ثم قديمه

عنقود الشوكولاتة

المقادير:
الحشو:
1 كوب قيمر
1 م ص فانيليا سائلة
450-500 جم شوكولاتة خام

التغطية:
250 جم شوكولاتة ذائبة
1 كوب بودرة الكاكاو السادة

الطريقة:
* سخني القيمر في اناء استنانلس ستيل على النار واضيفي اليه الفانيليا
* اضيفي قطع الشوكولاتة الخام والمقطعة الى القيمر وقلبي حتى تذوب تماما
* صبي الخليط في صينية ودعيه حتى يبرد تماما حوالي ساعتين
* خذي قطعة من الشوكولانة بالملعقة واجعليها بشكل كرة (يفضل ان يكون المكان بارد)
* غطسيها في الشوكولاتة المذابة ثم غطيها بالكاكاو البودرة
* يمكن الحفاظ عليها خارج الثلاجة حتى ثلاث ايام



فته الكبه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fashion.forumegypt.net
admin
Admin
admin


عدد المساهمات : 4190
نقاط : 11354
تاريخ التسجيل : 23/01/2011

وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Empty
مُساهمةموضوع: رد: وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم   وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم Icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 9:25 pm

كرات الكنافة بصلصة التوفي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



فتة المسخن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





فتة المسخن


المقادير:
لسلق الدجاج:
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل ارباع
1 عود قرفة
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
1 م ك ملح

الارز:
2 م ك زيت
1/4 كوب شعيرية
1 1/2 كوب ارز مصري قصير الحبة
1 م ص ملح

الحشو:
2 رغيف خبز مقطع مقلي

صلصة الثوم:
3 فص ثوم مهروس
1/4 كوب عصير ليمون
2 م ك خل ابيض

خليط البصل:
2 حبة كبيرة بصل شرائح
2 م ك سماق
1 م ص بهار مشكل
2 م ك زيت زيتون

خليط اللبن:
5-6 كوب لبن
2 فص ثوم مهروس
1 م ص ملح

الطريقة:
* ضعي البهارات والبصل الصحيح في قلب الدجاج واسلقيه في ماء مغلي حتى يستوي
* سخني بعض الزيت وقلبي فيه الشعيرية حتى تشقر ومن ثم اضيفي الارز المنقوع
والمصفى وقلبي جيدا حتى تشمني تغطية كافة حبات الارز بالزيت
* اضيفي مرق سلق الدجاج الى الارز حتى يغطيه ويرتفع عنه بمقدار 1 سم واضيفي الملح
* دعي المرق يغلي ومن ثم خففي النار جدا وغطي الاناء لمدة 15-20 دقيقة حتى يستوي الارز
* جهزي صلصة الثوم وخليط البصل وخليط الروب بخلط مكونات كل منها على حدة
* في طبق التقديم ضعي كمية من الخبز المحمص وصبي عليها بعض من صلصة الليمون وبعض من مرق سلق الدجاج
* ضعي بعض من خليط البصل وفوقه طبقة من الارز تغطي الاناء باكمله وفوقها طبقة من خليط الروب
* ضعي الدجاج في منتصف الطبق على الروب وصبي عليه صلصة الليمون واخيرا ضعي من خليط البصل
* زيني الطبق بالصنوبر المقلي وقديمه دافئ قدر الامكان



بطاطس محشيه بالدجاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

دجاج بالصلصه البنيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


بطاطس محشية بالدجاج

المقادير:
6 حبة كبيرة (عريضة) بطاطس
2 م ك زبدة
2 قطعة فيليه دجاج مفروم ناعم
2 فص ثوم
2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1 حبة صغيرة جزر مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة

للتزيين : 2 م ك جبن شيدر

الطريقة:
* اغسلي البطاطس جيدا وغلفي كل حبة بطاطس بورق القصدير وغطيها جيدا
* ضعي حبات البطاطس المغلفة في صينية للفرن على درجة حرارة 200 حتى تستوي ويسهل غرز عود الخشب فيها
* جهزي الحشو باذابة الزبدة ثم تقليب الدجاج فيها حتى يتغير لونه ويبدا في الاستواء
* اضيفي الثوم والفلفل والبصل وقلبي جيدا حتى يذبل البصل
* اضيفي الجزر والكزبرة والبقدونس والبهارات وقلبي حتى تمتزج ثم اضيفي الجبن
* اقطعي حبات البطاطس بالطول ثم استعملي ملعقة في تفريغ جوفها لوضع الحشوة فيه (ضعي قلب البطاطس ضمن الحشوة)
* ضعي مقدار من الحشو في داخل حبات البطاطس مع الضغط عليها حتى تثبت ورشي بعض من جبن الشيدر على الوجه
* ادخليها الفرن حتى تتحمر قليلا ويبدا الجبن في الذوبان ثم قدميها







دجاج مع الصلصة البنية

المقادير:
2 كيلو دجاج
1 م ك ملح
1 م ص كركم
1 م ص هيل
1 م ص بابريكا
1 م ص زنجبيل
1 م ص شطة مجروشة
1 م ص زعفران
1 م ص كزبرة
1 م ص كمون
1 م ك ثوم مهروس
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل جوانح
1/2 كوب لوز مقلي

الطريقة:
* في طبق اخلطي كافة البهارات سويا واضيفي اليهاالبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون لتتكون التتبيلة
* قطعي الدجاج الى ارباع او اثمان حسب رغبتك ثم تبليها بالخليط واتركيها عشر دقائق على الاقل ويفضل ليلة كاملة
* سخني الزيت في مقلاة واسعة ومن ثم حمصي فيه قطع الدجاج حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا
* ابعدي قطع الدجاج عن الاناء ثم ضعي البصل المقطع الى جوانح والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويغمق لونه
* اعيدي قطع الدجاج الى المقلاة ثم اضيفي كوب من الماء وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30-40 دقيقة حتى يستوي الدجاج



كاري اللحم بالخضروات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

اللقيمات بالقرفه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



اللقيمات بالقرفة

المقادير:
2 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 م ص ملح
1 م ك قرفة
1 م ص هيل
1 م ص خميرة ناعمة
1/4 كوب زبادي / روب
1 1/4 كوب ماء دافئ

للقلي : زيت ذرة

للتقديم : شيرة

الطريقة:
* في اناء الخلط ضعي كل المكونات عدا الماء
* استعملي اداة التقليب واضيفي الماء تدريجيا وتابعي التقليب لمدة 4-5 دقائق حتى تتشكل العجينة
* اتركي العجينة حتى تختمر وهي مغطاة
* قلبي العجينة قليلا حتى تخرجي الهواء منها
* احضري ملعقة صغيرة وطبق به بعض الزيت وسخني الزيت الغزير على النار
* خذي قبضة من العجين في يدك مع الضغط عليها واقطعي منها بالملعقة بعد تغطيسها بالزيت
* مباشرة ضعي الكرة في الزيت مع مراقبة درجة حرارة الزيت من فترة لاخرى
* باستخدام الملعقة اضغطي على اللقيمات حتى تصبح بداخل الزيت مع التحريك المستمر
* صفيها من الزيت على ورق نشاف ثم ضعيها في الشيرة واخرجيها بعد فترة
* زينيها بالهيل الناعم


الشوربه البيضاء....

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
***********
كبسة الروبيان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



كرات الكنافه مع القشطة والتفاح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


الشوربة البيضاء

المقادير:
2 و ك زبدة
2 قطعة دجاج فيليه مقطع مكعبات صغيرة جدا
2 فص ثوم مهروس
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 كوب ماء
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب حليب مجفف
1/2 كوب كريمة
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل ابيض
1/4 م ص زنجبيل مجفف


الطريقة:
* في اناء على النار اذيبي الزبد واضيفي اليه البصل والثوم حتى يصبح البصل شفاف اللون
* اضيفي الدجاج واستمري في التقليب حتى يصبح ابيض اللون
* في حال رغبت في اضاة اي خضروات الى الشوربة يمكنك اضافتها في هذه المرحلة
* خففي النار حتى لا يتغير لون الدجاج
* في ابريق الخلاط ضعي بقية المكونات واخلطي حتى تمتزج جيدا ثم صبيها على الدجاج
* ارفعي من درجة الحرارة حتى يغلي المزيج ثم خففي النار وغطي الاناء لمدة 20 دقيقة حتى تتكثف الشوربة

# ترك الشوربة تغلي قبل تخفيف النار لضمان عدم ترسب وتكتل الدقيق في قاع القدر





كبسة الروبيان

المقادير:
4 كوب ارز بسمتي
1/2 م ص زعفران
3 م ك ماء ورد
1/4 كوب زيت او سمن
3 حبة كبيرة بصل جوانح
4 فص ثوم مهروس
1 م ك زنجبيل مفروم
1 كيلو روبيان كبير
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو شرائح رفيعة
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو شرائح رفيعة
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/4 كوب صلصة الصويا
1 م ك معجون طماطم
1 م ك ملح
1 م ص هيل ناعم
1/2 م ص فلفل اسود
1 م ك بهارات الكاري
1 م ك نعناع مجفف
1/2 كوب بقدونس مفروم خشن

الطريقة:
* انقعي الزغفران في ماء الورد
* انقغي الارز لمدة نصف ساعة على الاقل في ماء مملح ثم صفيه واسلقيه في ماء مغلي بقوة حتى يتضاعف حجمه ثم صفيه
* سخني بعض الزيت والسمن على النار وحمري البصل حتى يصبح ذهبي اللون
* ابعدي بعض من البصل المحمر للتزيين لا حقا ثم اضيفي الفلفل الملون والزنجبيل والفلفل الاخضر والثوم
* قلبي قليلا ثم ضعي الروبيان وصلصة الصويا
* اضيفي البهارات والطماطم والصلصة والبقدونس وقلبي قليلا ثم غطي الاناء ودعي الروبيان يستوي لمدة ربع ساعة
* ضعي الرز فوق الروبيان ووزعي الزعفران على سطحه وقومي بصنع ثقوب بالملعقة داخل الارز لتسمحي للبخار بالتصاعد
* غطي الاناء ودعيه على نار هادئة جدا لمدة 30-40 دقيقة حتى تتشبع النكهات مع بعضها البعض
* قدميها في طبق وزيني بالبصل المحمر وبعض المكسرات المقلية




كرة الكنافة بحشو القشطة والتفاح

المقادير:
1 باكيت كنافة
1 كوب شيرة

القشطة:
2 كوب حليب
1 كوب كريمة
1/4 كوب دقيق
3 م ك نشا
4 م ك سكر
1 م ص ماء زهر

حشوة التفاح:
2 م ك زبدة
3 حبة كبيرة تفاح مقشر مكعبات صغيرة
1 م ص نشا
4 م ك سكر
1/2 م ص قرفة

للقلي:
زيت ذرة او سمن او خليط منهما

الطريقة:
* جهزي القشطة بمزج كافة مكوناتها في قدر ستانلس ستيل ثم ارفعيها على النار مع التقليب باستمرار حتى تغلظ
* جهزي حشوة التفاح بوضع كافة مقاديرها على النار لمدة 10 دقائق حتى يذبل التفاح ويذوب
* احضري مغرفتين للشوربة بمقاسين مختلفين ثم ضعي كمية من الكنافة داخل
الكبيرة منهما ثم استعملي الصغيرة في الضغط عليها للحصول على تجويف في
الكنافة
* مع استمرار ضغطك على المغرفة الصغيرة قومي بقلي الكنافة في زيت غزير مع تحريك المغرفة الصغيرة بشكل دائري لضمان تحمير الكنافة كلها
* ابعدي المغرفة الصغيرة و تاكدي من تحمير الكنافة ككل بشكل جيد ثم اخرجيها على ورق نشاف
* رصي نفص كمية الكنافة المقلية في طبق التقديم ثم ضعي كمية مناسبة من القشطة داخلها
* ضعي فوق القشطة كمية مناسبة من حشو التفاح ثم ضعي طبقة اخرى من الكنافة لتصبح بشكل كرة
* رشي الكنافة بالشيرة ومن ثم زينيها بالفستق



قالب البطاطس مع القرع والجبن..........

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


فخذ الخروف المحشي مع الخضروات.........

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




حلوى الساقو............

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





قالب البطاطس مع القرع والجين

المقادير:
1 كوب كريمة
3 كوب حليب
2 فص ثوم مهروس
2 عود متوسط بصل اخضر شرائح
1/2 م ص بابريكا
1/2 م ص زنجبيل
1/4 م ص فلفل اسود
1 1/2 م ص ملح
4-5 حبة كبيرة بطاطس شرائح رقيقة
2 حبة صغيرة قرع شرائح رقيقة
1 كوب جبن شيدر
1 كوب جبن غروير او سويسري
1 كوب جبن بارميزان
4 م ك دقيق
1/4 م ص فلفل ابيض

الطريقة:
* في اناء على النار ضعي البطاطس والقرع والبصل والثوم والحليب والكريمة حوالي 3-4 دقائق
* اضيفي البهارات ومن ثم انقلي نصف الخضروات لطبق للفرن ثم ضعي قليل من تشكيلة الاجبان مع بعض الدقيق
* ضعي البقية من البطاطس والخضار ثم صبي مرق السلق في طبق الفرن
* ضعي قليل من الجبن وجبن البارميزان على سطح الطبق ثم غطيه بورق المونيوم
* ادخليه الفرن على درجة 160 لمدة ربع ساعة بعدها ازيلي الالمونيوم ودعيها تحمر لربع ساعة اخرى

الكمثرى مع مهلبية قمر الدين..........

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



الكمثرى مع مهلبية قمر الدين

المقادير:
5 حبة متوسطة كمثرى
1 كوب سكر
1 م ص زعفران
2 كوب ماء
1/2 م ص برش برتقال
1 كوب عصير قمر دين مركز
3 م ك نشا
نعناع اخضر للزيين

الطريقة:
* في اناء ستانلس ستيل ضعي السكر والماء والزعفران على النار حتى يغلوا
* قشري الكمثرى وازيلي البذور الداخلية بواسطة اداة تجهيز الكوسى للمحشي
* مباشرة اضيفي الكمثرى للسكر المغلي مباشرة بعد تقشيرها (راعي تغطيته جيدا بالسكر حتى لا تتاكسد ويتغير لونها)
* جهزي الاطباق الفردية او الطبق الكبير واخرجي فيه حبات الكمثرى بعد ان تقارب للاستواء
* اذيبي النشا في قليل من الماء البارد ثم اضيفيه الى السكر الناتج بعد غلي الكمثرى وقلبي قليلا
* اضيفي عصير قمر الدين واستمري في التقليب حتى يبدا في التماسك بعض الشئ وتنتج صلصة كثيفة
* قومي بصب الصلصة فوق حبات الكمثرى ودعي الطبق يبرد
* زيني الطبق بعروق من النعناع وقدميه



التورته المالحه........

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

التورتة المالحة


المقادير للعجين :


2 كوب دقيق

م / ك خميرة فورية

م / ك سكر

كوب ماء دافئ

1/2 م/ص بكمبودر

م/ص ملح

3 م/ك حليب بودر

2 م/ك زيت


التحضير :


الماء + الخميرة + السكر .... نخلطها معا

نضع الدقيق + ملح + البكمودر + الحليب ونخلطها

نضع الزيت والخمير ونعجن العجينة

ونتركها ترتاح .


مقادير الحشوة :


1/2 كوب مايونيز

تونا او دجاج او لحمة مفرومة ( رغبتك )

2 م/ك معجون خردل ( مستردة )

م/ك شطة ( كريستال )

1/2 م / ص ملح

1/4 م/ص فلفل أسود

بصل اخضر مفروم

زيتون شرائح



التحضير :


نخلط مقادير الحشوة معا ..


مقادير الزينة :


جبنة سائلة

جبن كريمي

أو جبنة بيضاء

أو لبنة

جزر و خيار وطماطم


التحضير :


بعد ما تتخمر العجينة

نقوم برش قليل من الدقيق على طاولة الفرد

ونفردها بشكل طولي بواسطة اصابعك

ثم نقوم بلفها مثل السويسرول

ونرفعها ونضغطها لداخل

وتأخذ شكل الدوامة

ونضعها في قالب متحرك

ونضعها في الفرن حتى تتحمر


نخرج قرص العجين من القالب و

بواسطة سكين منشاري

نقطع الكيكة 3 أقراص


نأخذ قرص ونضع مقدار من الحشوة ونوزعها

ثم نضع قرص اخر ونضع باقي الحشوة وتوزع

نضع القرص الثالث ونغطي القلب بخليط الزينة

نغطي سطح التورتة والجوانب

ونقوم بتزين القالب بواسطة الخيار والطماطم والجزر





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

كبسة الدجاج بالدجاج............

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ميني تارت شوكولاته بالشوكولاته.............

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




صينية داوود باشا............

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


صينية داود باشا



المقادير :


2 بطاطس مكعبات كبيرة .

لحم مفروم ناعم

بصل مفروم .

2 فص ثوم ناعم .

1/2 كوب كزبرة مفروم.

1/2 كوب بقدونس مفروم .

بهار مشكل والمقدار كما تحبينها

ملح + هيل ناعم +قرفة ناعمة + فلفل أسود

2 م / ك زيت .



التحضير :



نقلي البطاطس نصف استوى .

في وعاء نضع اللحم والبصل و الثوم والبهار و البقدونس والكزبرة

ونعجنها ثم نكورها او نشكلها على هيئة اصابع

كما ترغبينها في الشكل .

نحضر قلاية ونضع قليل من الزيت ونضع الكباب ونحركها على النار

حتى تتشوح فقط .







ثم نحضر وعاء آخر ونضع الكباب فيها .

بعد ما تحمر البطاطس نضععها مع الكباب .





مقادير الصلصة :



2 بصل شرائح .

3 فص ثوم ناعم .

شطة حمراء وخضراء مفرومة .

2 طماطم مفرومة .

3 م / ك معجون طماطم .

بهار مشكل والمقادير على رغبتك

ملح + نعناع ناشف + فلفل أسود

كوب ماء .

صنوبر مقلي او مكسرات حسب رغبتك .

أرز مسلوق مفلفل .



التحضير :



في نفس القلاية لتشويح الكباب نضع

قليل زيت والبصل + شطة + ثوم

ونقلبها حتى تتحمر فقط .

ثم نضع الطماطم و المعجون و الماء و البهار

ونقلب حتى يبدأ الخليط بالغليان ...

ثم نضع الخليط على الكباب والبطاطس ..






نغطي الوعاء بورق قصدير ونضعها في الفرن درجة الحرارة 190 درجة

مدة نصف ساعة .




ملاحظة :


طبعا كل وحدة تختلف درجة حرارة فرنها أنتي تعتمدي على خبرتك

مع فرن مطبخك .


بعد ما تنضج الوجبة نقدمها مع الأرز المسلوق ونرش الصنوبر .


بسكويت ياميش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




بسكويت ياميش

المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق
1 م ك باكينج باودر
1 م ص هيل ناعم
1 م ص قرفة
رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
1 كوب حليب مجفف
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بيض

الحشو:
1 م ك زبدة او سمن
250 جم تمر مفروم
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب تين مجفف مفروم
1/4 كوب زبيب مفروم
1/4 كوب جوز هند
1/4 كوب ماء الورد او الزهر
1/4 كوب فستق مجروش
1/4 كوب جوز مجروش

للتقديم: سكر ناعم بودرة

الطريقة:
* في اناء استانلس ستيل ضعي الفواكه المجففة مع السمن وماء الورد
* ارفعي الاناء على نار هادئة حوالي 5-19 دقائق حتى تصبح كالعجينة
* سخني الفرن على درجة 180 وجهزي صينية 9*8 او 9*9 او دائرية 9 بوصة
* في محضرة الطعام ضعي مكونات العجينة باستثناء البيض والفانيليا وشغلي المحضرة حتى تختلط المواد كلها
* في اناء منفصل ربي البيض مع الفانيليا ثم اضيفيه تدريجيا اثناء تشغيل المحضرة
* استمري في العجن حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة
* افردي حوالي ثلثي كمية العجين في الصينية حتى تغطي القاع تماما
* خذي كرات من الحشو واضغطي عليها بيدك لتصبح مسطحة ويسهل عليك وضعها فوق العجين
* وزعي الحشو حتى يغطي كامل العجين ثم وزعي بعض من جوز الهند والمكسرات فوقه
* باستعمال مفرمة الخضار اليدوية قومي بتوزيع باقي العجين على سطح الحشو حتى تغطيه باكمله
* ادخلي الصينية الى الفرن حوالي 20-25 دقيقة حتى تحمر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fashion.forumegypt.net
 
وصفات شهر رمضان المصورة لمنال العالم
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات حور الجنة :: عالم المرآة :: مطبخ حواء-
انتقل الى: